Сколько нужно вложить на старте
По возможности следует собрать максимальный начальный капитал, который вы себе можете позволить. Никто не застрахован от незапланированных трат. В работе всегда могут быть убытки, технические неполадки, ошибки персонала и прочие трудности. Да и от отсутствия клиентов никто не убережётся. Грамотный анализ рынка заказов роллов на дом поможет избежать лишних затрат. Вот приблизительный расчёт на открытие:
- Закупка сырья- 340-350 тыс. рублей
- Реклама в интернете- 30 тыс. рублей
- Стандартная реклама- 30 тыс. рублей
- Веб-сайт- 65 тыс. рублей
- Организация работы- 15 тыс. рублей
- Ремонтные работы — от 20 до 100 тыс. рублей
- Подключение электричества и воды- 20 тыс. рублей
Ежемесячные расчёты точно подсчитать можно только индивидуально, всё зависит от региона, объёма заказов и рейтинга:
- Аренда помещения- 25 тыс. рублей
- Зарплата сотрудников – 270-300 тыс. рублей
- Коммунальные услуги- 12 тыс. рублей
- Телефон и интернет – 2-3 тыс. рублей
- Маркетинг – 15 тыс. рублей
- Хозяйственные расходы – 5-7 тыс. рублей
- Налоги ИП – 3 тыс. рублей
- Эквайринг – 2 тыс. рублей
- Расходы на доставку (топливо и упаковка) -40 тыс. рублей.
Сумма среднего заказа суши сетов составляет 500-800 рублей. Если удаётся получить 35-40 заказов в день, то ежемесячный оборот будет примерно 550-800 тыс. рублей.
Верный подход согласно бизнес-плану даст рентабельность в 25%. Чтобы открыть полноценную доставку японской кухни, вам потребуется от 5 до 7 миллионов рублей. Этот бизнес быстро окупаем, что и делает его привлекательным для начинающих — он довольно непритязателен. Начать своё дело можно с вложения в 1 млн. рублей, в этом случае окупаемость стоит ждать через 6-7 месяцев.
Разновидности точек общепита в японском стиле
Итак, принято решение, что франчайзинг – это наиболее удобная форма для выхода на деловую арену. Теперь предстоит решить, в каком направлении стоит двигаться.
Оценив сегмент рынка в регионе, предполагаемом для основания сети ресторанов, кафе, или фастфуда, необходимо задуматься, о том, кто будет покупать продукцию.
Поэтому стоит внимательно рассмотреть, что предлагают франчайзинговые компании, и выбрать лучшую для себя стратегию движения:
- франшиза автосуши – удобна для тех мест, где пиковая локализация населения происходит в отдельно взятое время. Обычно такая покупательская активность бывает в местах для массового отдыха, например, в парках, на аттракционах, в местах народных гуляний. Здесь же логично будет предлагать китайскую еду в коробочках и пиццу;
- франшиза доставки суши – актуальна в тех районах, где невозможно организовать питание внутри помещения, а емкий потребительский рынок есть. Обычно это происходит на предприятиях, связанных с химической промышленностью, – по санитарным нормам там не разрешено организовывать точки питания. Но за пределами таких мест вполне можно арендовать помещение, откуда будет удобно снабжать работников хорошей пищей;
- суши кафе, с вок франшизой может заслужить хорошие отзывы, потому что сразу расширяется ассортимент, и это поднимет интерес у клиентов именно к такому месту.
Сколько стоит франшиза
Выход проекта в формате Take-away на среднюю окупаемость занимает около 4 месяцев. Предприниматель, при начальных инвестициях в 1,3 млн руб., может через указанный срок рассчитывать на чистую прибыль от 300 тыс. руб.
За покупку прав бренда уплачивается разовый (паушальный) взнос в размере 120 тыс. руб.* Помимо этого, производятся ежемесячные отчисления за «аренду» (роялти) в виде 1,5 % от выручки. Но надо отметить, что такие цифры фигурируют не у всех брендов.
Проект формата Суши-wok окупается за 6 месяцев. Получаемый доход составляет от 350 тыс. до 1,5 млн руб. в месяц. Затраты на инвестиции не превышают 1,5 млн руб. Паушальный взнос составляет 149 тыс. руб, роялти — 2,5 % от выручки.
Кроме сдачи в аренду прав на торговую марку, старшая компания оказывает информационные, консультационные, технические услуги в рамках франчайзинга. Перечень работ по сопровождению начинающего бизнесмена указывается в договоре.
Требования к сотрудникам
Лицо компании – шеф-повар, именно он должен иметь должную квалификацию, опыт, предлагать оригинальные, но востребованные блюда. К его поиску нужно подойти особенно внимательно. Но и другие сотрудники должны работать добросовестно, быть клиентоориентированными. Согласитесь, никто не будет заказывать доставку в заведении, где в прошлый раз курьер привез заказ в нетоварном виде, не имел сдачи, да еще и нагрубил. Подобные сотрудники могут перечеркнуть все ваши старания по созданию прибыли
Поэтому HR-политике уделяете особое внимание. Понятно, что у стартапа лишних денег нет, однако экономить на персонале недопустимо!
Реклама и маркетинг
Ни одно дело сейчас не обходится без рекламы. Это основа всех продаж. До того, как будет наработана база постоянных покупателей, придётся потратиться на рекламную кампанию. Самый простой и перспективный вариант-продвижение через интернет.
Начать следует с создания сайта, это обойдётся в 30-35 тыс. рублей. Также нужно вести аккаунты в соцсетях — тут лучше всего найти хорошего SMM специалиста. Ваши интернет — ресурсы должны быть удобными и понятными в использовании, чтобы потребитель мог легко сделать заказ. Для увеличения спонтанных заказов создайте SEO-оптимизацию, рекламу в Яндекс и Гугл. Не забывайте и о традиционной рекламе посредством листовок, афиши и баннеров. Актуальной будет информация в лифтах, раздача флаеров — все потенциальные клиенты должны знать о ваших спецпредложениях.
Люди среднего возраста предпочитают оформить покупку через телефон — тут выберите благозвучный и легко запоминающийся номер. На оживлённых дорогах помогут бигборды
Не жалейте денег — важно создать отменную репутацию, особенно в начале карьеры
Необходимое оборудование
Прежде чем открывать бизнес по доставке суши, нужно разработать стратегию развития, выделить рабочие этапы и потом уже постепенно реализовывать проект. Это поможет не упустить мелочей и избежать дополнительных расходов.
Для того чтобы наладить полный цикл производства суши и роллов и их последующую доставку клиентам, следует приобрести такое профессиональное оборудование:
- Плиту, гриль, рисоварку.
- Холодильные и морозильные камеры.
Также вам потребуется различная кухонная утварь: циновки, ножи, разделочные доски. Для транспортировки заказов нужны пластиковые боксы. И конечно, следует продумать транспорт для доставки. Некоторые компании нанимают пеших курьеров: за ними закрепляется определенная локация, в границах которой они доставляют заказы. Это недорого, позволяет отказаться от транспорта, однако территориальный охват ограничен. Вот почему транспорт необходим. В первое время можно нанимать на работу сотрудников с личным автомобилем, но рекомендуется все же постараться купить транспортное средство для компании.
