Бизнес-план: антикафе

Преимущества антикафе

Любой даже начинающий предприниматель оценивает перспективность идеи с той точки зрения, выгодно или нет такое дело. Антикафе – интересная и актуальная бизнес-идея. Платежеспособность россиян в последние годы сильно снизилась. Многие из них не имеют возможности ходить в рестораны и кафе. А антикафе – это отличный вариант провести время с друзьями, не проделав в семейном бюджете огромную дыру.

Интересна идея еще и потому, что подобные заведения универсальны. Они способны привлекать разные слои населения – от студентов до взрослых людей, решивших вместе отметить какой-то праздник.

К несомненным преимуществам антикафе можно отнести следующие особенности:

1. широкий круг потенциальных клиентов;
2. быстрое развитие лояльности у посетителей;
3. относительно небольшие инвестиции (если сравнивать с другими форматами общепитов);
4. низкая конкуренция;
5. возможность расширения функционала (всегда можно добавить компьютерный зал, караоке, предлагать настольные игры, устраивать полноценные кинопросмотры на большом экране).

Такой широкий спектр возможностей может ввести в ступор начинающего предпринимателя. Из-за этого ему будет сложно понять, с чего начать открытие антикафе, какие важные моменты предусмотреть.

Концепция франчайзингового предприятия

Постоянная поддержка на всех этапах от принятия решения об открытии собственного бизнеса по франшизе антикафе до получения первой прибыли.

Заботливое сопровождение с необходимыми консультациями и советами без излишней жесткости в ограничении принятия решений. Высокая степень доверия.

Открытость и публичность способствует присоединению новых партнеров со своими идеями. Одна из площадок — собственный блог генерального директора сети.

Масштабирование бизнеса базируется на четырех китах: команда, лояльность, партнеры, инвестиции. Лояльное отношение к партнерам. Это одно из базовых правил этого бизнеса. Только положительные эмоции, базирующиеся на живом общении

Расширение бизнеса путем продажи франшиз. Чтобы бизнес развивался нужны новые люди, за счет которых он будет расти.

Привлечение инвесторов. Постоянное развитие бизнеса. Останавливаться категорически нельзя. Взаимосвязь проектов, развивающих друг друга.

Оборудование для антикафе

По оснащению антикафе отчасти напоминает обычное заведение общепита. Однако здесь нет кухни, а потому предпринимателю не придется покупать дорогие агрегаты для приготовления пищи. В то же время без мебели, посуды и разнообразного инвентаря для отдыха обойтись не получится. Что нужно, чтобы открыть антикафе на 50 мест:

Оснащение зала антикафе

Позиция	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
Мебель
Диван модульный	25000	1	25000
Диван простой	16000	10	160000
Стул	2500	20	50000
Табурет	1500	6	9000
Кресло-мешок	1300	8	10400
Барная стойка	90000	1	90000
Стеллаж пристенный	12000	3	36000
Стол малый	5200	5	26000
Стол журнальный	6500	7	45500
Круглый стол для «Мафии»	12500	1	12500
Вешалка	2700	6	16200
Кухонный гарнитур	15900	1	15900
Кухонное оборудование и посуда
Мойка	8200	1	8200
Стеллаж для посуды	11000	2	22000
Кофе-машина	95000	1	95000
Холодильник	23000	1	23000
Микроволновая печь	6900	1	6900
Тостер	3500	1	3500
Термопот	1800	1	1800
Кулер	3500	1	3500
Графин для сока	1500	6	9000
Чашка чайная	160	50	8000
Чашка кофейная	170	50	8500
Стакан для сока	90	50	4500
Сахарница	200	12	2400
Ложка	90	50	4500
Вилка	100	50	5000
Салфетница	150	12	1800
Тарелка	150	50	7500
Поднос	320	10	3200
Инвентарь для отдыха
Телевизор 40”	32000	2	64000
Проектор	24900	1	24900
Экран для проектора	3500	1	3500
Игровая приставка	39000	2	78000
Игры для приставок	1500	40	60000
DVD-плеер	3500	1	3500
Караоке	21900	1	21900
Книги	500	50	25000
Журналы	150	50	7500
Настольные игры	400	20	8000
Шашки, шахматы, нарды, карты	1000	8	8000
Комплект для пинг-понга	20000	1	20000
Твистер	1000	1	1000
Дартс	4000	1	4000
Аэрохоккей	41200	1	41200
Настольный футбол	21400	1	21400
Предметы декора	–	–	15000
Итого:	1121700

Прочее оборудование для антикафе с организацией досуга посетителей напрямую не связано. Однако без него невозможно обеспечить эффективную работу предприятия:

Прочее оборудование антикафе

Позиция	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
Инженерные системы
Пожарная сигнализация	31000	1	31000
Охранная сигнализация	28000	1	28000
Видеонаблюдение	52000	1	52000
Кондиционер	30000	1	30000
Огнетушитель	2500	4	10000
Оргтехника
Компьютер	23000	4	92000
Многофункциональное устройство	10200	1	10200
Роутер Wi-Fi	2500	4	10000
Телефон	1100	1	1100
Онлайн касса	18000	1	18000
POS терминал	13000	1	13000
Кардридер	6000	1	6000
Карта учета времени	35	100	3500
ПО учета времени	9100	1	9100
Прочее оснащение
Оснащение санузла	17500	1	17500
Мусорный бак	1250	2	2500
Хозяйственный инвентарь	5000	1	5000
Пылесос профессиональный	10500	1	10500
Стеллаж складской	3000	1	3000
Аптечка	2600	1	2600
Канцтовары	–	–	5000
Итого:	360000

Чтобы узнать, сколько стоит открыть антикафе с нуля, следует учесть не только затраты на приобретение оборудования. Посетителей необходимо обеспечить горячими и холодными напитками, десертами, средствами гигиены. За месяц заведение израсходует:

Расходные материалы антикафе

Позиция	Цена	На клиента	В месяц	Сумма, руб.
Продукты
Чай	500 руб./кг	4 г	6 кг	3000
Кофе зерновой	1000 руб./кг	6 г	9 кг	9000
Вода питьевая	20 руб./л	300 мл	450 л	9000
Сливки	200 руб./л	15 мл	22,5 л	4500
Печенье	120 руб./кг	100 г	150 кг	18000
Пирожные	180 руб./кг	150 г	225 кг	40500
Сок	40 руб./л	200 мл	300 л	12000
Сахар	30 руб./кг	10 г	15 кг	450
Прочие товары
Бумажные полотенца	0,3 руб./шт.	2 шт.	3000 шт.	900
Салфетки	0,2 руб./шт.	2 шт.	3000 шт.	600
Средство для мытья посуды	50 руб./л	2 мл	3 л	150
Мыло для санузла	50 руб./л	5 мл	7,5 л	375
Средство для уборки	60 руб./л	–	6 л	360
Итого:	98835

3. Описание услуг антикафе

При создании антикафе будет обращено внимание на три ключевых параметра – тематику заведения, «фишки», спектр услуг.

Тематика антикафе. Главный секрет успеха антикафе – его концепция. Согласно маркетинговым исследованиям, тематические заведения пользуются большей популярностью. Тематика антикафе диктует и его название, и интерьер, и наличие так называемых «фишек» — отличительных особенностей заведения, за которыми посетители придут и в следующий раз. В качестве концепции для антикафе выступают и сюжеты фильмов, и экологические мотивы, и направления искусства, и различные эпохи, и даже отдельные персонажи. Интересная идея – создание в одном антикафе нескольких тематических зон или комнат, отличающихся по стилистике и настроению. 

В данную категорию также следует включить и само помещение, которое используется для антикафе. Рекомендуемая площадь для антикафе – 120 м2 с основным залом площадью 50 м2 и комнатами-зонами с оптимальной площадью 10-15 м2. Не стоит также забывать о наличии санузла (для заведений площадью более 150 м2 следует предусмотреть 2 санузла) и кухни. При планировании пространства антикафе необходимо учитывать, что обычно оно включает несколько разнофункциональных зон.

Функциональные зоны антикафе:

• общая зона (основной зал) – пространство для небольших компаний, вмещает около 30 человек. Зал оборудован столами для настольных игр и проектором, позволяющим проводить киновечера, бизнес-тренинги и т.п.

• коворкинг – отдельное, изолированное помещение, пригодное для комфортной работы и оборудованное МФУ.

• игровые комнаты, рассчитанные на небольшие компании и оборудованные игровыми столами, телепанелями и игровыми приставками. 

«Фишки». Важный вопрос для владельцев антикафе состоит в том, какие креативные решения позволят выделиться на рынке. «Фишки» заведения могут быть разные:

• выдача посетителям будильников, которые помогают следить за временем;

• возможность приносить еду с собой;

• угощение посетителей авторскими коктейлями и лимонадами;

• проведение скидок и акций, например, для студентов в дневное время или бонусы именинникам;

• создание стены, выполняющей роль меловой доски – на ней можно рисовать, оставлять расписание мероприятий или использовать ее как рабочее пространство при проведении мастер-классов, тренингов и т.д.

• предоставление возможности сделать бесплатную фотографию на полароиде и в фотобудке;

• предложение посетителям несколько тарифов посещения, предполагаемых дополнительные услуги;

• сбор библиотеки с возможностью брать недочитанные книги на дом;

• организация «фишек пространства: пусть будет комната со входом через шкаф или необычные предметы декора, с которыми захочется сфотографироваться;

• проведение культурных акций (выставки, буккроссинг, камерные концерты);

• наличие забавного животного – этот вид привлечения публики в последнее время набирает популярность.

Поскольку антикафе – довольно специфический вид развлекательного бизнеса, диверсификация услуг позволит повысить рентабельность заведения. Возможна сдача в аренду фотобудки, организация точки продаж необычных вещей, которые вписываются в тематику заведения: открытки, предметы ручной работы, журналы, необычные десерты, картины местных художников и т.д. Наличие проектора дает возможность адаптировать антикафе под мини-кинотеатр, устраивающий тематические киновечера, а необычный интерьер позволяет использовать антикафе как зону для фотосессий.  

Спектр услуг. Поскольку оплата взимается за время посещения, то главная задача состоит в удержании посетителя и развитию его интереса, для того, чтобы он мог вернуться еще раз. Поэтому большое значение играет вид предлагаемых услуг. Целевая аудитория антикафе делится на две группы: люди, которые хотят весело провести время с друзьями и люди, которые используют антикафе как бизнес-площадку. Первая группа посещает антикафе вечером, для второй предпочтительнее первая половина дня. Для каждой группы следует предусмотреть свой спектр услуг. Для развлечений: тематические вечера, например, просмотр фильма, литературный вечер, трансляция футбольного матча, караоке или соревнования по настольным играм; библиотека, настольные игры и т.д. Для работы: бесплатный Wi-Fi, доступ к МФУ, проектор для проведения презентаций и прочее.

Общие положения

Цель проекта

Получение прибыли за счет оказания образовательно-развлекательных услуг, социальной работы, помощи в развитии стартапов, способствованию обмену опытом и бизнес-идеями, заведению новых деловых контактов на площади помещения от 100 м².

Регистрация, необходимые разрешения и лицензии

• Регистрация юридического лица (или ИП)
• Разрешение СЭС
• Требования ГПН
• Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
• Регистрация вывески кафе (бара)

Местонахождение

Месторасположение тайм-кафе должно определяться по следующим критериям:

1. Первая или вторая линия домов.
2. Близость к метро или остановке общественного транспорта.
3. Наличие парковки.
4. Нежилое здание (как вариант – подвальное или полуподвальное помещение).
5. Наличие достаточно выделенной мощности электросети, водопровода, канализации.
6. Состояние помещения (требуется ли капитальный ремонт).

Оплата и учет времени

Оплата производится из расчета 2 рубля – одна минута в течение первого часа, 1,5 рубля – одна минута в течение последующего времени. Учет времени, и расчет производится путем выдачи на входе в антикафе номерных жетонов (бирок) с записью времени входа посетителя и оплатой при выходе.

Нужна ли франшиза?

Поскольку вы собираетесь открыть кафе довольно необычного формата, то, скорее всего, что нужна. Вот представьте, вы открылись, к вам пришли посетители и что? Что вы собираетесь делать, как их развлекать? У вас ведь не ресторан, когда пришли с одной целью – поесть, поэтому трюк с вкусной едой сюда не подойдет.

А как вы собираетесь оформлять зал, ведь это не стандартная забегаловка для подростков.

У франчайзера уже давно накатанная схема развития бизнеса и имеются ответы на эти, и множество других вопросов. Компания Винегрет станет вашим надежным щитом от неприятностей и неловких ситуаций.

Вмести с сильным партнером вы намного быстрее начнете свой бизнес, вам расскажут, как встречать гостей, как их развлекать и как предлагать дополнительные услуги. После прохождения курсов по повышению квалификации, вы станете настоящей акулой бизнеса, которой нипочем конкуренты.

Франчайзер поможет вам прорекламировать ваше заведение так, чтобы уже в день открытия у вас было полно клиентов. Если вы будете следовать мудрым рекомендациям вашего старшего партнера, то бизнес пойдет как по маслу.

Поскольку вы обязуетесь выплачивать роялти, то франчайзер будет лично заинтересован в том, чтобы ваше предприятие процветало. У компании Винегрет имеются определенные связи, благодаря которым она проведет рекламу вашего заведения в нужных кругах, чтобы известные люди также там побывали. А там, где популярные личности, там и толпы поклонников.

С франшизой от компании Винегрет у вас однозначно получится открыть свое кафе в ближайшие сроки и начать получать дивиденды.

Что это такое?

Антикафе (time cafe) предлагает всем своим посетителям качественный культурный отдых. Здесь нельзя заказать бифштекс, но зато можно попробовать бесплатные напитки и поиграть в интересные настольные игры. Алкоголь в таком кафе запрещен. Посетитель платит только за время, обычно поминутно.

Антикафе подойдет буквально для каждого человека, независимо от его возраста. Для малышей предоставляется возможность играть вместе в теплом помещении. Для детей более старшего возраста есть настольные игры, а тем, кто любит работать в тишине, чтобы никто не мешал – есть доступ в интернет. Рабочие люди могут собираться для переговоров и обсуждений, для построения дальнейших планов. Словом, это заведение, где можно заниматься разными делами на любой вкус.

Ziferblat

Первые шаги

Раз вы надумали открыть антикафе, нужно обратить внимание на многие вопросы, без которых просто не обойтись

Особенно важно знать, с чего начать, чтобы все было по порядку

Выбираем место

Первое, что нужно сделать – это правильно выбрать территорию и место, где будет находится заведение. Скорее всего, придется арендовать некое помещение и перестроить его на свой лад. Главное, чтобы внутри было несколько помещений для разного вида деятельности, а также для детской комнаты. Можно еще устроить отдельный кабинет, где будут проходить личные беседы или важные переговоры. Не стоит забывать о месте, где будет расположен санузел.

Огромное кафе может вместить более 100 человек, а маленькое – около 50. Что касается местоположения, то это очень важный момент, которым не стоит пренебрегать. Клиенты более охотно посещают места, расположенные в центре города, нежели на его окраине. Если же вы сомневаетесь в том, что такое заведение принесет вам нормальную прибыль и окупит все затраты, то лучше всего арендовать не очень большое помещение, но чтобы была возможность его расширить.

Ремонт и обустройство

После аренды необходимого помещения нужно заняться его отделкой, а если нужно – капитальным ремонтом. Не стоит экономить на ремонте, потому что внешний вид должен привлекать посетителей, а не отталкивать. Чем уютнее обстановка, тем больше вероятности, что вы наживете постоянных благодарных клиентов.

Обустройство комнат не менее важно, чем общий ремонт. Потом нужно приобрести технику, через которую можно будет выходить в сеть

Не лишним будет принтер и ксерокс. Необходимо будет провести интернет и обзавестись роутером. Обязательна кофемашина для поднятия настроения и общего тонуса посетителей. Можно приобрести несколько разных зарядок, чтобы посетители смогли подзарядить свою технику, если забыли свои зарядки. Для детской комнаты можно приобрести настольные игры, и чем больше – тем лучше.

График работы

Лучше всего, если ваше кафе будет работать круглые сутки без перерывов. Для вас это будет выгоднее всего. Но при этом будут идти затраты на оплату работы администратора или же тому работнику, который будет находиться в антикафе, считать время, принимать оплату и постоянно следить за поддержанием порядка. Те антикафе, которые работают не круглосуточно, обычно открываются во второй половине дня или же в середине дня, а закрываются около полуночи.

Маркетинг

Рекламная кампания просто обязательна перед тем, как будет открыто антикафе. Можно подать рекламу в Интернете, чтобы о вас узнало как можно больше людей.

Что такое антикафе?

Что такое антикафе? Ближайшим аналогом данного заведения представляется клуб по организации досуга: здесь посетители могут провести время в комфортной обстановке, устроить встречу с друзьями и принять участие в развлекательных мероприятиях.

Принципиальное отличие антикафе от обычных баров, ночных клубов и ресторанов — это способ оплаты. Фактически клиент платит только за проведенное в заведении время, что позволяет ему свободно и без ограничений пользоваться всеми предоставляемыми услугами и ресурсами. Например, в антикафе можно:

1. Пообщаться или почитать книгу в спокойной обстановке;
2. Поиграть с друзьями в настольные или активные игры;
3. Поиграть на приставках;
4. Посмотреть кинофильм на большом экране;
5. Выпить чашку кофе или чая с пирожным;
6. Недорого отметить День Рождения или другой праздник;
7. Устроить встречу с партнерами или заняться работой;
8. Принять участие в тренинге или посмотреть мастер-класс.

В помещении антикафе обязательно предусматривают бесплатный доступ в интернет через Wi-Fi и устанавливают много розеток для зарядки гаджетов. Чтобы посетители не скучали, здесь проводят семинары и лекции, организуют выставки местных художников и фотографов, приглашают для выступления молодых исполнителей. Основной целевой аудиторией для бизнес идеи антикафе являются:

• Любители спокойной обстановки и фрилансеры. В заведении найдется укромный уголок, где можно без лишнего внимания почитать книгу или поработать;
• Любители проводить время с друзьями. Для них интересны настольные и активные игры, совместный просмотр кино, коллективные мероприятия;
• Любопытные молодые люди. Таких посетителей привлекает процесс обучения или освоения нового ремесла на мастер-классах и курсах;
• Готовые коллективы. Эти гости часто работают в одной фирме или учатся в одной группе. Их интересуют тренинги, корпоративные мероприятия;
• Молодые пары. Для таких посетителей антикафе предоставляет возможность интересно и недорого провести свидание в приятной обстановке.

Тайм-кофейня в цифрах и фактах

Количество (Россия, Украина, Белоруссия, Казахстан)

Более 40.

Готовятся к открытию

15.

Минимальные вложения для открытия 1 кофейни

1 млн рублей.

Средняя выручка (кофейня/месяц)

400-500 тысяч рублей.

Расходы (кофейня/месяц)

Аренда, зарплата, продукты, коммунальные платежи – около 300 тысяч рублей.

Чистая прибыль (кофейня/месяц)

100-200 тысяч рублей, в среднем – 160 тысяч рублей.

Окупаемость

6-8 месяцев.

Стоимость минуты

2 рубля.

Средний чек на 1 посетителя

120-150 рублей.

Почему это выгодно?

Себестоимость кофе минимальная. Чашка кофе обходится в 7-14 рублей.

Форма собственности

ИП немного выгоднее. Но если работать предстоит в партнерстве – рекомендуем ООО.

Налоговая система

УСН «доходы минус расходы».

Основные посетители

Студенты, молодежь, возраст от 16 до 23 лет.

География

Центральные улицы города или в пешей доступности от высших учебных заведений.

Посещаемость

От 50 до 150 человек в сутки. Зависит от сезонности: лето – простой.

Режим работы

В жилом помещении с 9:00 до 23:00. В нежилом возможен круглосуточный формат.

Пик посещаемости

С 17:00 до 23:00.

Персонал

Минимум для открытия – 4 человека. 2 администратора и 2 бариста. Работают по сменам.

В идеале: управляющий, штат из 3 администраторов и 3 бариста, арт-директор (для организации мероприятий). Клининг (уборка), бухгалтерия, юрист – на аутсорсинге.

Рекомендованная площадь помещения

95-140 м²

Важно, чтобы помещение требовало минимум ремонта, только косметический

Уровень конкурентности

Практически нулевой.

Спрос

Хороший.

Меню

Кофе и чай в ассортименте, печенье, конфеты, сладости, тосты, джем.

Алкоголь

Запрещен.

Оборудование

Хорошая кофемашина. Качественный проектор.

Широкий ассортимент настольных игр, игровые приставки.

Необходимые мероприятия

Концерты, мастер-классы, тематические вечеринки, праздники, просмотры фильмов, семинары.

Основное продвижение

Соцсети, сарафанное радио.

Описание отрасли и компании

Антикафе – заведение социальной направленности, предназначено для приятного времяпровождения, творческих встреч, дружеских бесед в уютной обстановке, проведения лекций, мастер-классов и коворкинга. Особенность антикафе заключается в том, что оплата взимается не за еду, а за время, проведенное в антикафе. Оплатив время пребывания, можно получить бесплатные бонусы в виде горячих напитков и сладостей. Основная прибыль антикафе складывается из оплаты за проведенное в антикафе время, которое оценивается поминутно. Диапазон цен в антикафе составляет от 1 до 3 рубля за минуту.

Формат антикафе появился на рынке сравнительно недавно. Первые антикафе были запущены в Москве в 2011 году. На сегодняшний день рынок антикафе стремительно развивается, поскольку потребители ищут новые формы проведения досуга. В социальной сети “ВКонтакте” создано около 10 тысяч групп различных антикафе, что говорит о популярности данного направления в качестве бизнеса. Формат антикафе рекомендуется использовать для крупных городов, с населением от миллиона человек. В таком случае проект будет окупаемым. В крупном городе с населением около 1 миллиона человек количество антикафе составляет от 8 до 20 заведений. В таблице приводится исследование рынка антикафе в крупнейших городах страны.

Таблица 1. Количество антикафе в городах-миллионниках в 2017 году

Город	Число антикафе	Население, тыс. человек	Город	Число антикафе	Население, тыс. человек
Москва	205	12 330	Казань	12	1217
Санкт-Петербург	98	5 226	Воронеж	11	1 032
Ростов-на-Дону	20	1 120	Пермь	11	1 042
Самара	18	1 171	Волгоград	10	1 016
Краснодар	16	854	Новосибирск	10	1 584
Нижний Новгород	15	1 267	Красноярск	8	1 067
Екатеринбург	13	1 444	Саратов	8	843

Эти данные позволяют оценить популярность антикафе, загруженность рынка и уровень конкуренции в том или ином городе.

Часы работы

Ещё одним важным фактором в успехе работы антикафе является его график работы. Оно может работать круглосуточно (на это придётся зарезервировать дополнительные расходы, в первую очередь на оплату труда персонала, и усилить охрану), а может открываться лишь в те часы, когда предполагается самый большой наплыв клиентов (с 11 до 22–23 часов).

В небольших городках график работы можно составить так, чтобы у вас комфортно могли отдыхать клиенты разной целевой аудитории. Например, утром – мамочки с малышами, позже – школьники, а вечером молодёжь. Конечно, это потребует продуманной организации зонирования помещения. Но всё это вполне реально и главное, рассчитано на получение прибыли. Ведь главная задача ваша и персонала антикафе — как можно дольше удержать у себя клиента, потому что — чем дольше он будет у вас, тем больше вы заработаете. Ведь он платить за время!

Услуги антикафе

Главный источник прибыли антикафе — оплата гостями проведенного здесь времени. Как правило, деньги взимаются поминутно. Также многие предприниматели практикуют снижение тарифа для второго и последующих часов. В среднем по России распространена такая ценовая политика:

• Базовый тариф — 3 рубля в минуту, но не менее 60 рублей за посещение;
• Максимальный размер чека — 600 рублей (дальнейшее пребывание бесплатно);
• Абонемент на дневные посещения — 5000 рублей;
• Абонемент на посещения без ограничений — 7000 рублей.

При оплате пребывания в антикафе посетитель получает возможность использовать все основные сервисы заведения. В этот список входят:

1. Доступ в интернет через Wi-Fi;
2. Пользование гостевым компьютером;
3. Сканирование или распечатка нескольких листов текста;
4. Чай, кофе, соки, вода, десерты и угощения;
5. Пользование настольными играми и приставками;
6. Игры в настольный теннис, дартс, твистер;
7. Караоке, просмотр кинофильмов;
8. Игра на музыкальных инструментах;
9. Пользование библиотекой антикафе;
10. Участие в тематических вечерах и развлекательных программах;
11. Участие в выставках картин, товаров ручной работы.

Кроме того, большой популярностью у клиентов пользуются различные творческие вечера, встречи с музыкантами, художниками и поэтами, концерты молодых коллективов и бардов. Мероприятия необходимо продумать перед тем, как открыть бизнес с нуля: антикафе с интересной программой, может не только привлечь новых посетителей, но и увеличить доход. Вот несколько дополнительных источников прибыли:

• Турниры по компьютерным играм. Стоимость участия — 500 рублей;
• Турниры по настольным играм. Стоимость участия — 300 рублей;
• Турниры по покеру. Стоимость участия — 300 рублей;
• Игры в «Мафию». Стоимость участия — 300 рублей;
• Продажа настольных игр;
• Реализация товаров ручной работы;
• Уроки музыки, рисования, рукоделия. Стоимость участия — 500 рублей;
• Мастер-классы, семинары, тренинги. Стоимость участия — 500 рублей;
• Аренда антикафе целиком. Цена — 2500 рублей в час;
• Аренда переговорной комнаты. Цена — 1000 рублей в час.

Сотрудники антикафе

Одной из привлекательных особенностей антикафе как бизнеса представляется небольшая потребность в персонале. Известны случаи, когда предприниматели успешно открывали заведение с парой друзей.

Если без наемных сотрудников не обойтись, нужно искать общительных, веселых и позитивных людей. Они должны знать правила игр и ассортимент развлечений, уметь показать гостям способы применения разного инвентаря, охотно принимать участие в коллективных мероприятиях. Работу антикафе обеспечивают:

• Администратор. Проводит расчеты с посетителями, выдает инвентарь, делает кофе и чай, контролирует работу оборудования антикафе;
• Менеджер зала. Контролирует наличие угощений на подносах, помогает посетителям разобраться с инвентарем, проводит игровые мероприятия;
• Уборщица-посудомойка. Следит за порядком в помещении, делает утреннюю уборку перед открытием, убирает со столов и моет посуду;
• Бухгалтер. Занимается отчетностью, представляет интересы предприятия в налоговой и страховых фондах. Может работать на полставки.

Чтобы заведение принимало гостей каждый день с 11:00 до 23:00, понадобятся две работающие посменно команды сотрудников. В готовый бизнес план антикафе нужно включить расходы на выплату им заработной платы:

Описание бизнеса, продукта или услуги

В тайм-кафе нет кухни и официантов. Заведения этого типа развиваются по другой бизнес-модели. Клиенты могут бесплатно посмотреть фильм на проекторе, поиграть в приставку или настольные игры, поработать за компьютером в рабочей зоне, провести день рождения, организовать семинар, выпить чашку чая с печеньем и даже поспать. Собственник получает деньги за время, которое клиенты проводят в организованном пространстве.

Для работы тайм-кафе, достаточно нанять в штат администратора и охранника.

Чтобы открыть тайм-кафе нужно:

Подобрать помещение в центре города недалеко от остановок и с удобным заездом. Минимальная площадь — 180 м2, чтобы вместить 60 человек. График работы с 9:00 до 24:00.
Успех во многом зависит от атмосферы заведения

Поэтому важно продумать концепцию, дизайн, купить мебель и оборудование. Не стоит экономить на мебели и материалах — это повысит репутацию вашего заведения.

Мебель и оборудование для запуска тайм-кафе:

• Кресла
• Диваны
• Стулья
• Столы
• Шкафы
• Принтер
• Кондиционер
• Проектор
• Столовые приборы и посуда
• Телевизор
• Телефон
• Ноутбуки
• Систему учета времени
• Кассу
• Кофе-машину

С поправкой на проект и концепцию, этот список обеспечит деятельность тайм-кафе.

Перед открытием собственник обязан получить разрешение на ввод помещения в эксплуатацию от пожарной инспекции.

Целевая аудитория

Основной контингент – это студенты, фрилансеры, музыканты, дизайнеры, художники, фотографы, актеры, писатели, поэты, предприниматели.

Всех посетителей антикафе в зависимости от целей посещения можно разделить на несколько типов:

• клиенты, пришедшие с целью провести деловую встречу, поработать в комфортной свободной обстановке, воспользоваться интернетом, зарядить гаджеты;
• молодежь, которая пришла отдохнуть и развлечься (посетить мастер-класс или концерт, поиграть в какие-то игры, легко и непринужденно пообщаться в компании друзей).

Средний возраст посетителей – 25 лет.

Найм персонала

Для работы антикафе не требуется набирать большой штат сотрудников, достаточно нанять 5-7 человек:

• Управляющий — 1. Первое время в целях экономии Вы можете взять эту обязанность на себя;
• Администратор (менеджер зала) — 2. В его обязанность входит встреча и оформление гостей, прием оплаты, обеспечение посетителей всем необходимым. Старайтесь подбирать добросовестных, активных и коммуникабельных людей с активной жизненной позицией;
• Охранник — 1. Следит за порядком и подстрахует от клиентов, не желающих платить деньги;
• Бухгалтер — 1. Частичная занятость или аутсорсинг;
• Уборщица — 1. Неполный рабочий день.

Как обустроить помещение антикафе?

Молодежь предпочитает стильные и концептуальные заведения. Поэтому перед тем, как открыть антикафе с нуля, придется основательно поработать над оформлением помещения. Для решения этой задачи лучше привлечь профессионального дизайнера: интерьер должен получиться не только запоминающимся, но и уютным. Рекомендуемый минимум площади для антикафе составляет 120–150 м². Чтобы создать комфортную обстановку для разных категорий клиентов, пространство нужно разделить на зоны разного назначения:

1. Общий зал, где могут разместиться большие компании;
2. Зону для чтения и работы;
3. Комнату для переговоров и тренингов;
4. Зону для компьютерных игр;
5. Место для караоке и просмотра кино;
6. Спортивный уголок с активными играми;
7. Санузел;
8. Мойку (если используется обычная посуда);
9. Помещения для продуктов и хозяйственного инвентаря.

Уверенный прием сигнала Wi-Fi должен быть в каждом помещении. Еду и напитки можно употреблять либо в каждом из них, либо на оборудованной кухне. Кроме того, при обустройстве антикафе нужно выполнить ряд санитарных требований, которые хорошо известны предпринимателям, знающим, как открыть кафетерий с нуля:

• Вход в заведение должен быть отдельным. Если число посадочных мест превышает 50 либо площадь антикафе больше 100 м², нужен второй эвакуационный выход;
• Расчет количества посадочных мест проводят в соответствии с нормой минимальной площади 1,6 м² на одно место;
• Взаимное расположение помещений должно исключать встречное движение продуктов и мусора, использованной и чистой посуды;
• Используемые для отделки поверхностей и сборки мебели материалы должны выдерживать влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами;
• Помещение кафе обязательно подключают к водопроводу и канализации. Стояки отвода воды нельзя располагать в местах приготовления и приема пищи;
• Система вентиляции антикафе должна обеспечивать подачу свежего воздуха из расчета 27 м³ на человека плюс 30 м³ на каждые 100 м² площади в час;
• Устройства отопления и кондиционирования должны обеспечивать внутри антикафе температуру в пределах 18–27°С независимо от времени года;
• Если в заведении меньше 50 мест, следует установить пожарную сирену и световые указатели выходов. Кроме того, на каждые 100 м² площади нужны два огнетушителя;
• Для защиты от городского шума и предупреждения недовольства соседей помещение антикафе необходимо оснастить качественной звукоизоляцией.

Заключение

Идеи заработка на организации досуга граждан постоянно совершенствуются. Не так давно предприниматели интересовались тем, как открыть интернет кафе с нуля: можно сказать, что антикафе стали логическим продолжением этой концепции.

Одним из достоинств данного бизнеса является отсутствие каких-либо стандартов и неограниченное пространство для экспериментов с форматом заведения. Следовательно, антикафе можно адаптировать к потребностям любой целевой аудитории, что позволит начинающему предпринимателю реализовать свои амбиции и обеспечить себе неплохой постоянный доход.