Кофейня самообслуживания. бизнес идея №199

Как выглядит идеальная франшиза?

К большому сожалению, идеальных франшиз пока не придумали. Но из десятка предложений вполне можно выбрать что-то приличное.

Перечисляю признаки «хорошей» франшизы:

Помощь в подборе места

Владелец франшизы должен, в первую очередь, помочь в оценке будущей точки. Он анализирует суточную проходимость в будние и выходные дни, уровень доходов потенциальных клиентов и «плотность» конкурентов в шаговой доступности.

Помощь в создании самой точки

Если точка устанавливается в торговом центре (или ставится островок ДСП) – франчайзер должен предоставить схемы сборки и установки оборудования. Если речь идет о полноценной мини-кофейне – нужен детальный дизайн-проект с зонированием. Некоторые франчайзи даже получают на руки готовые модули для сборки торговой точки.

Оборудование

В стоимость «правильной» франшизы обязательно входит оборудование. Например, комплект «Кофе Вей» включает кофемашину, блендер для коктейлей, кофемолку, холодильник, телевизор и планшет.

Обращайте внимание на качество предоставляемых кофемашин. Иногда оборудование можно взять в аренду. Это позволяет снизить стартовые расходы франчайзи

Это позволяет снизить стартовые расходы франчайзи.

Сырье и расходные материалы

Иногда владелец франшизы включает в ее цену минимальную партию расходников (стаканчики разного объема, стики, крышки). А дальше Вам, как франчайзи, предоставляются контакты магазинов, где «кофейные мелочи» можно покупать с хорошей скидкой.

Багаж знаний

Головной офис может и должен делиться опытом! И желательно, вживую. Некоторые сети проводят живые курсы и тренинги (обучение проходят и франчайзи, и баристы). Для дистанционных консультаций используют вебинары и корпоративные чаты.

💡 Открытие бизнеса: важные цифры и детали

На открытие такой кофейни стоит закладывать порядка 300-350 тысяч рублей. В эту сумму будет входить необходимое для деятельности оборудование: автоматическая машина, например Jofemar, мебельный модуль, платежный процессинг, состоящий из возможности принимать карты по системе эквайринга, а также приемники для наличных денежных средств. Также будет необходима стойка для сиропов и стаканов.

Для полноценного функционирования кофейни также нужно купить зерновой кофе, растворимые молоко и шоколад, сиропы, а также стаканчики и салфетки.

Наиболее подходящим местом станет помещение с активным трафиком – торговые центры, офисные здания, аэропорты, вокзалы, предприятия, вузы и пр.). Площадь аренды – от 1 кв.м.

В среднем такой кофе-поинт приносит прибыль от 50000 до 100000 рублей в месяц. Все зависит, конечно, от места расположения и доступности цены. Окупаемость бизнеса составляет 4-6 месяцев, что в разы быстрее в сравнении с открытием бизнеса традиционных кофеен.

Обзор франшиз кофеен

Сегодня на рынке существует множество компаний, которые готовы за определенную сумму предоставить возможность начинающим предпринимателям пользоваться собственным, уже раскрученным брендом. Ниже перечислены наиболее выгодные франшизы кофеен, которые может приобрести не только опытный, но и начинающий предприниматель.

Франшиза кофейни	Год основания	Количество точек	Роялти (ежемесячно)	Первоначальные вложения	Окупаемость	Паушальный взнос	Прибыль	Рейтинг
Франшиза One Price Coffee	2016	Более 150 кофеен	7% от валовой выручки	1 615 000 рублей	8-16 месяцев	450 000 рублей	200 000 – 550 000 рублей	1 место
Кофеин	2005	30 точек	5%	7 000 000 рублей	24 месяца	3 700 000 руб.	400 000 – 600 000 руб.	2 место
RealCoFF – автоматизированная круглосуточная продажа кофе	2021	30 точек	3% от оборота с третьего месяца работы	627 000 рублей	12 месяцев	175 000 рублей	350 000 руб.	3 место
Кофелар	2013	200 кофеен	отсутствует	550 000 руб.	9 месяцев	250 000 руб.	60 000 -70 000 руб.	4 место
ONE AND DOUBLE	2017	50 точек	5%	2 000 000 рублей	16 месяцев	500 000 рублей	700 000 рублей	5 место
Coffee Moose	2012	130 кофеен	3%	548 190 рублей	8 месяцев	169 000 рублей	300 000 рублей	6 место
Кофе Рояль	2019	1 заведение (продажа франшиз началась недавно)	5%	1 000 000 рублей	8 месяцев	395 000 рублей	600 000 рублей	7 место
Бабушка приехала	2019	7 кофеен	5%	2,5 млн рублей	12 месяцев	450 000 руб.	750 000 руб.	8 место
COFFEE MASTER	2006	более 12 500 заведений	отсутствует	320 000 рублей	4-5 месяцев	отсутствует	100 000 – 300 000 руб.	9 место
Lifehacker Coffee – кофейня самообслуживания	2020	более 1400 кофеен	отсутствует	От 360 000 рублей	5 месяцев	360 000 рублей	50 000-100 000 рублей	10 место
Coffee Machine	2011	более 60 точек	4%	6 500 000 рублей	30 месяцев	550 000 руб.	1 500 000 рублей	11 место
Ormado Kaffeehaus	2017	5 точек	5%	1 620 000 рублей	12 месяцев	500 000 рублей	400 000 рублей	12 место
Хвост	2018	Более 5 точек (продавать франшизы компания начала недавно)	5%	1 228 000 рублей	От 15 месяцев	150 000 рублей	300 000 – 400 000 рублей	13 место
HoHoRo	2016	250 кофеен	отсутствует	375 000 рублей	8 месяцев	отсутствует	100 000 – 200 000 руб.	14 место
Бодрый день	2011	Более 150	3%	375 000 рублей	6 месяцев	180 000 руб.	300 000 руб.	15 место

Кофейня считается одним из наиболее популярных форматов заведения быстрого питания, поэтому российские предприниматели охотно начинают свой бизнес именно с этого вида деятельности

Однако важно помнить, что уровень конкуренции на рынке достаточно высокий, поэтому придется основательно постараться, чтобы не прогореть. В первое время лучше выполнять функции бариста самостоятельно, что даст возможность существенно сэкономить. Важно быть доброжелательным, общительным и быстро выполнять заказы, не заставляя клиентов томительно ожидать свой кофе и хот-дог

Выбрав бизнес по франшизе можно быстро окупить первоначальные вложения и выйти на хороший доход

Важно быть доброжелательным, общительным и быстро выполнять заказы, не заставляя клиентов томительно ожидать свой кофе и хот-дог. Выбрав бизнес по франшизе можно быстро окупить первоначальные вложения и выйти на хороший доход

Да19Нет11

Читайте далее:

Сколько стоит франшиза Макдональдс

Франшиза магазина одежды

Франшиза в страховании

Франшизы для маленьких городов

Какие франшизы пользуются большим спросом

Сколько стоит открыть кофейню

Кофейня как бизнес интересна небольшими вложениями на начальном этапе. Давайте рассчитаем сколько стоит небольшую кофейню, где предлагают кофе с собой.

Основные статьи расходов:

Документы. Сбор полного пакета документов — 30 тысяч рублей.
Аренда. Аренда небольшого помещения обойдется около 80 тысяч в месяц.
Отделка помещения. 200 тысяч без учета материалов.
Кофемашина. Неплохая профессиональная кофемашина обойдется в 100 тысяч.(можно взять в аренду, но это крайне не выгодно)
Холодильник. Здесь подойдет обычный бытовой холодильник, но большой вместимостью-50 тысяч.
Сырье. Это и кофе, и сливки, салфетки, стаканчики и т.д. не менее 50 тысяч.
Зарплата для бариста — 30 тысяч рублей
Реклама. Сюда отнесем изготовление вывески, рекламных буклетов и т.п. — 10 тысяч.

По подсчетам видим, что для открытия мы должны иметь стартовый капитал не менее 1 00000 рублей.

Откройте собственную точку кофе с собой и станьте частью сети «Правda Кофе»

Сеть была основана в 2013 г. и за годы работы завоевала доверие многих предпринимателей. Люди с удовольствием вкладывают деньги в бизнес, понимая, что расходы окупятся быстро и многократно. Популярность франшизы обусловлена четкой концепцией, прозрачными бизнес-процессами. Секрет руководства в том, что оно любит свое дело, постоянно развивает его и совершенствует. Франчайзи получают честное партнерство и комплексную поддержку, а клиенты — лучшие сорта кофе по доступным ценам.

Компания объединила людей с общей целью и интересами, создала дружный и сплоченный коллектив. Однако она не планирует останавливаться на достигнутом, предлагает предпринимателям из всех регионов страны присоединиться к ней и стать частью дружной команды.

В основе работы с франчайзи лежат 2 простых принципа:

Высокое качество. Наличие собственного производства гарантирует получение качественного кофейного зерна с лучших мировых плантаций. Продукция соответствует ГОСТу, имеет все необходимые сертификаты. Дополнительные преимущества — предоставление профессонального оборудования и трехуровневая методика обучения, разработанная профессионалами.
Честный подход. Фирма дорожит своей репутацией и доверием партнеров. Это подтверждается тем, что в названии сети присутствует слово «правда».

Если компания согласится продать франшизу, будет заключен договор и начнется подготовка к запуску. При поддержке руководства кофейни открываются быстро — в течение 1 месяца. Специалисты сети сопровождают партнера на всех стадиях запуска и после открытия.

Первоклассное оборудование.

Почему формат «кофе с собой» стал популярен среди бизнесменов?

Франшиза «кофе с собой» за небольшой период стала одним из самых привлекательных направлений в бизнесе России. И основная причина заключается в том, что она доступна.

Все затраты можно поделить на две категории:

Первоначальный взнос на обустройство (покупка киоска, тары, кофемашины, кассы, рекламных буклетов) + перевод денег на счет франчайзера.
Постоянные траты (закупка сырья, заработная плата, налог, процент франчайзеру, коммунальные платежи, ремонт и чистка кофемашины).

Постоянные расходы, как правило, небольшие. Себестоимость одного стаканчика кофе составляет до 20-30₽ (в зависимости от сорта зерен), а наценка в кофейнях составляет 200-300%.

Электричества нужно немного, бумажные стаканчики недорогие, нет необходимости подводить канализацию и водоснабжение. Работникам можно платить процент от продаж, нанимать студентов, которые не имеют опыта работы.

Среди напитков кофе по популярности стоит на втором месте после воды, поэтому спрос на него будет всегда. Особенно в период с сентября по июнь – когда погода холодная + начинается учебный сезон.

Но даже в теплое время года кофе покупают, просто продажи немного падают. Чтобы компенсировать это, можно добавить в ассортимент холодные чаи и квас (если, конечно, это разрешено по договору франшизы).

Наблюдая за популярностью формата «кофе с собой», можно сделать смелый вывод: этот бизнес укоренился в России навсегда. Кофеин покупают и школьники, и студенты, и «белые воротнички».

Утром возле кофеен большие очереди, особенно, если они расположены в бизнес-центрах или в студенческих городках. Напиток особенно активно покупают с утра, но поток клиентов наблюдается на протяжении всего дня.

Небольшие затраты на этапе становления и популярность продукта – эти два фактора привели к тому, что существует высокий спрос на покупку франшизы «кофе с собой».

А где есть спрос – там есть и предложение. Поэтому у будущих бизнесменов имеется довольно большой выбор того, где они могут купить франшизы. Рассмотрим лучшие варианты.

Оборудование для кофейни.

Основное что понадобится из оборудования – это профессиональная кофемашина.

Кофемашины различаются по степени автоматизации на три типа:

Машина автомат.
Машина полуавтомат.
Машина супер автомат.

Для небольшой кофейни наиболее верным вариантом будет выбор полуавтоматической кофе машины.

Кофе машину следует выбирать исходя из требуемых основных характеристик:

Производительность – количество групп, одна группа может приготовить 2 чашки напитка одновременно. Машина может иметь от 1 до 4 групп, для небольшой кофейни вполне достаточно 1 – 2 групп.

Объём бойлера для воды – оптимальный вариант 10 литров.

Наличие дополнительного бойлера для пара, что позволяет сократить время для взбивания молока и в итоге одновременно приготовить эспрессо и капучино.

Подключение к системе водопровода – если есть возможность подключиться к водопроводу и установить фильтр для воды, то есть смысл выбрать машину с такой возможностью.

Система приготовления каппучино – наличие специальной насадки или капучинатора (взбивание молока в пену), значительно ускорит приготовление этого напитка.

Платформа для подогрева чашек – подогрев чашек процесс позволяющий добиться оптимальной температуры кофе при подаче клиенту.

Здесь перечислены основные характеристики кофе машин, существуют также дополнительные характеристики, такие как наличие дисплея и т д, здесь каждый может подобрать модель исходя из своих предпочтений.

Если кофе машине работает с уже молотым кофейным зерном и не имеет встроенной кофемолки, то её понадобится дополнительно приобрести.

6 предложений о продаже франшизы «кофе с собой»

Деньги на начало деятельности можно взять в кредит или даже просто накопить за год-полтора. Ваше начинание окупится буквально за пару месяцев и начнет приносить неплохую стабильную прибыль.

Мы подобрали для вас 6 достойных вариантов франшиз «кофе с собой» в России.

Вариант 1. Франшиза Coffee Like (https://coffee-like.com/franshiza)

Самая крупная сетевая компания кофеен на постсоветском пространстве, более 200 точек по РФ. Цена франшизы – 250 тысяч рублей. Примерно такую же сумму придется отдать на закупку техники. Радует размер ежемесячных отчислений для компании – всего 3%.

Партнер-сетевик получит от компании готовый бизнес-анализ (а это хороший бонус), где будут просчитаны все риски, срок окупаемости. Кроме того, обладателю франшизы «кофе с собой» предоставят помощь в юридических вопросах, его научат вести бухгалтерию. Франчайзи пройдет обучение тому, как вести дела, получит учебные материалы и бренд-бук.

Если отталкиваться от показателей тех, кто уже купил франшизу Coffee Like, окупится вложение всего за 4-5 месяцев.

Сказать точно, какую прибыль можно получить на бизнесе «кофе с собой», сложно – все зависит от города, места расположения, качества обслуживания и т.д. В среднем, за месяц работы можно будет заработать 2000 евро.

Вариант 2. Кофе с собой «Бодрый день» (https://www.bodryi-den.ru/franshchiza)

Главное преимущество – отсутствие процентов. Вы работаете только на себя, никаких ежемесячных отчислений.

Что получит обладатель франшизы от компании «Бодрый день»:

рецепты вкусного кофе;
бизнес-план под ваш регион;
список партнеров-поставщиков;
материальное и техническое обеспечение;
обучение и консультации.

Максимальный срок полной окупаемости, который называет франчайзер, – 6 месяцев.

Вариант 3. Франшиза «Кофе Хауз» (https://www.coffeehouse.ru/info/franz)

Кофе Хауз – это сеть небольших кофеен, а не просто точки, где желающие могут купить стаканчик кофе на ходу. Поэтому вам придется иметь значительные средства, чтобы приобрести эту франшизу.

Взнос на счет компании составляет 1,8 миллионов руб., а на само открытие заведения «кофе с собой» необходимо иметь более 4 млн.₽. Вам предстоит арендовать зал (60 м2 в торговом центре, и от 100 м2 в отдельном помещении), закупить мебель для посетителей, нанять персонал + пошить для него униформу.

Окупится кофейня за 2-3 года, ежемесячная прибыль составляет, статистически, от 4000 долларов.

Фирма «Кофе Хауз» предлагает такую помощь в открытии заведения своим франчайзи:

Создание плана развития предприятия.
Разработка дизайна помещения в соответствии со стандартами корпорации.
Сотрудники пройдут обучение за счет фирмы.
Вы получите перечень надежных партнеров – поставщиков сырья, оборудования, мебели.
Помощь при выборе места расположения кофейни.
Юридические консультации.

Вариант 4. Точки по продаже кофе от «Red Cup» (https://red-cup.ru/franchise)

Вместе с франшизой новый партнер сети получит разработку бизнес-плана и всю помощь при открытии «кофе с собой» — от подсказок, как выбрать помещение, до юридических консультаций.

В отличие от других предложений о покупке франшизы, компания Red Cup предоставляет дополнительно мебель для павильона в 4 м2, рекламную продукцию, кофемашину и сырье на первые недели работы.

Вариант 5. Франшиза «GO!КОФЕ» (https://coffeeout.ru/ru)

Компания находится на стадии развития, но она уже не новичок на рынке – на сегодняшний день в России около сотни заведений GO!КОФЕ.

Кофейня может быть открыта в одном из четырех форматов (от выбранного типа заведения будет зависеть цена на франшизу):

Островок в торговом центре	от 150 тыс. рублей
Небольшой павильон	от 80 тыс. рублей
Небольшой павильон	от 250 тыс. рублей
Мини-кафе	от 400 тыс. рублей

Почему все выбирают «Правда Кофе»

Причины, по которым предприниматели и потребители выбирают данную сеть:

Наличие собственного обжарочного производства. По условиям договора партнер может покупать сырье только у франчайзера, что гарантирует одинаково высокое качество продукта во всех заведениях. Фирма закупает зерна у ведущих мировых производителей, самостоятельно их обжаривает и поставляет дочерним предприятиям. Франчайзи получают сырье высокого качества и по доступным ценам (стоимость для партнеров примерно в 1,5 раза ниже рыночной). Отлаженная система логистики исключает возможные задержки.
Продуманная ценовая политика. Основная задача специалистов заключается в том, чтобы поддерживать высокое качество продукции и низкие цены. В качестве доказательства можно привести экономический кризис, сопровождавшийся резким падением рубля. Когда другие кофейни стали повышать стоимость, она осталась при своей ценовой политике. Вкус и аромат напитков от этого не пострадали.
Высокое качество во всем. Это позволяет фирме обходить конкурентов и пробиваться в лидеры сегмента. Компания использует профессиональное оборудование (кофемашины Nuova Simonelli), вкусные ингредиенты и добавки, комфортную и долговечную мебель

Внимание уделяется дизайну магазинов и повышению качества обслуживания.
Обучение. Чтобы спрос оставался высоким в любое время года, нужно привлекать сотрудников, желающих расти и развиваться вместе с компанией

Фирма предлагает трехуровневую методику, в ходе которой специалисты проходят теоретическое и практическое обучение. Франчайзи получает специалистов, знакомых со стандартами заведения, способами приготовления вкусного и ароматного кофе, обслуживанием посетителей, увеличением среднего чека и повышением прибыли. Каждый партнер может рассчитывать на бесплатное 5-дневное обучение 2 сотрудников.
Комплексная поддержка. Компания заинтересована в том, чтобы дочерние предприятия получали прибыль и развивались (от этого зависит ее репутация, лояльность потребителей, узнаваемость на рынке). Руководство всячески поддерживает франчайзи, оперативно решает проблемы, отвечает на все возникающие вопросы. Перед запуском команда приезжает в регион партнера, чтобы проверить готовность кофейни к запуску, наладить все процессы, провести праздничное открытие.

Реклама кофейни

Для вашего детища в первую очередь необходимо название. Название должно быть цепляющим, легко запоминающимся и вызывать ассоциации с кофе. Обязательно чтобы название не совпадало с названиями конкурентов. Выпишите все интересные, которые пришли Вам в голову. И опросите друзей и близких проголосовать. То которое будет выбрано большинством и станет названием.

🦺 Что бы у покупателя возникали ассоциации с вашим предприятием, можно попробовать разработать вывеску, логотип и униформу сотрудников в одном стиле и цветовом решении.

Как вы понимаете, мало просто открыться, нужно завлечь потенциальных клиентов к себе. И тут не обойтись без рекламы. Поэтому, при формировании бюджета кофейни, в бизнес-план необходимо заложить капитал на рекламу.

️ Это могут быть красочные дизайнерские буклеты, которые можно разложить в проходных местах или раздавать на улице. Заказать звуковую рекламу в торговых центрах. Чтобы о Вас узнали, необходимо оповестить об этом как можно больше людей. Ну а когда пойдет прибыль, можно будет подумать о размещении рекламы на билбордах, лифтах, газетах и в интернете.

Какие бывают автоматы по продаже кофе

Существует несколько разновидностей подобной техники. И все они весьма актуальны и прибыльны на сегодняшний день. Но при этом отличий масса.

Первым фактором, по которому сортируются кофейные автоматы, является размер. Одни модели занимаются примерно 1 квадратный метр площади, а другие в 2-2,5 раза больше. Первые удобнее размещать при нехватке свободного пространства. Вторые весьма актуальны в случае соседства с конкурентами. Чем больше разнообразных напитков может предложить автомат, тем выше его привлекательность в глазах потенциальных покупателей.

Вторым фактором можно смело назвать страну, которая является производителем. От этого зачастую зависит набор функций, стоимость, а также качество техники. Наиболее высокой стоимостью обладают аппараты из Италии, а также других стран Европы. При этом техника отечественного производства хоть и уступает им в стоимости, но не намного. Средняя цена кофейного автомата на сегодняшний день варьируется в пределах 100-300 тысяч рублей.

О компании

«Правда Кофе» — это сеть небольших кофеен в формате coffee-to-go (кофе с собой), главным преимуществом которой является сочетание высокого качества и низкой цены. Идея основания сети пришла в голову молодому баристе из Санкт-Петербурга Филиппу Лейтесу. За свою молодость он успел поработать во многих заведениях, включая «Шоколадницу», «Булку», Costa Coffee, Red Espresso Bar, пекарню «Волконский». Также он участвовал в российских и международных соревнованиях по кофейному профилю.

Фирма начиналась с 1 маленького ларька. Благодаря упорству и опыту предпринимателя она разрослась до 50 кофеен в разных городах России и странах ближнего зарубежья. Заведения сети можно встретить в столице, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Краснодаре, Алма-Ате. Количество точек в Москве превышает 50 шт.

В работе с партнерами фирма придерживается тех же правил. Она предлагает максимально прозрачные и равные условия для всех франчайзи, оказывает помощь и поддержку на всех этапах работы. Такой подход к сотрудничеству и наличие общей цели — то, что позволяет работать слаженно и постоянно развиваться.

Обзор рынка кофеен в России

С 2019 года увеличилось количество городских кафе, таких как Coffee-to-Go. Каждый год количество кофеен в нашей стране растет . В 2020-м было потрачено 43 миллиарда рублей, открыто 16 900 торговых точек по всей России, а спрос на кафе вырос на 25%. С годами люди предпочитают кофейные зерна, в итоге потребление растворимого кофе за последние несколько десятилетий снизилось с 86% до 54%.

В 2006 году была открыта первая франшизная сеть кофеварок «Coffee Master», которая является крупнейшей сетью с 12 500 торговыми автоматами по всей России, а в 2020 году компания запустила новое направление по продаже автоматических кофеварок, в которых возможно самообслуживание.Немного статистики:В России 1 устройство для приготовления кофе рассчитано на 1000 жителей.В Европе -5 устройств рассчитаны на 1000 человек .В США — 25 устройств рассчитаны на 1000 человек.Так что, в нашей стране ещё огромный потенциал развития данного направления. Кофейная ниша не достигла своего потолка и в ближайшее время будет только расти.

По данным газеты «Коммерсант» прирост количества кофеен и кондитерских за год находится на втором месте после фреш-баров.