Свой бизнес: продажа шаурмы

Возможные проблемы и риски бизнеса

Перед началом работы в области данного бизнеса, необходимо изучить возможные проблемы и риски в работе.

Одной из проблем является высокий уровень конкуренции, особенно в оживленных местах. Вы должны подумать над тем, что вы можете предложить своему клиенту такого, чего нет в других местах. Оригинальность повысит спрос на вашу продукцию.
Трудно подобрать сотрудников

Важно подойти ответственно к подбору кадров, это должны быть способные и добросовестные люди, иначе ваш бизнес потерпит неудачу. К сожалению, о качествах ваших сотрудников расскажет только время.
Ответственность за продажу некачественной продукции

Как было сказано выше, «сарафанное радио» работает везде, а значит, продавая некачественный товар, вы рискуете остаться без покупателей.
Повышение цен поставщиками. Случается такое, что поставщик внезапно решил поднять цену на свой товар. Во избежание подобных ситуаций, нужно заранее составлять договор о поставках, в котором будет прописана конкретная цена на конкретный срок.

Если вы учтете все тонкости данного бизнеса, проработаете четкий бизнес-план, выполните все его пункты, то за несколько лет сможете расширить свой бизнес и стать владельцем целой сети по продаже шаурмы.

С чего начать собственное дело

Желание открыть свое предприятие появилось у меня очень давно. Много времени ушло на поиск перспективной бизнес-идеи. При рассмотрении каждой, на первый взгляд прибыльной бизнес-модели, обнаруживались существенные недостатки.

Киоск с шаурмой стал идеальным решением этой проблемы. Во-первых, фастфуд пользуется большим спросом среди покупателей с любым уровнем доходов. Я сам неоднократно покупал шаурму в местных ларьках, когда из-за работы не получалось полноценно пообедать. Во-вторых, готовить такое блюдо очень просто, а при правильном выборе ингредиентов можно сделать настоящее лакомство.

Еще одна весомая причина, почему стоит открыть киоск с шаурмой с нуля – минимальные стартовые расходы. Потребуется оборудование и небольшое помещение с хорошей вентиляцией. Но при правильном распределении начального капитала и успешном старте затраченные средства окупятся за 4-6 недель.

Возможные ошибки

Мне лично пришлось убедиться в том, что работа в киоске шаурмы не такая простая, какой может показаться. Поэтому на эту должность лучше брать обученный персонал с опытом. Это избавит от необходимости готовить самостоятельно, что положительно отразится на качестве продукции.

Еще одной ошибкой можно считать то, что непосредственной близости от точки расположен другой киоск с шаурмой. Этот недостаток компенсирует только повышенный спрос на фастфуд в выбранном месте. В ином случае уровень продаж был бы минимальным.

Бизнес по продаже шаурмы – одно из перспективных направлений предпринимательства. Несмотря на конкуренцию, это направление признано высокорентабельным и доходным. Для открытия собственной торговой точки с фастфудом требуются незначительные стартовые затраты. Срок окупаемости зависит от объема продаж, и в среднем составит 3 месяца.

Напишите свой вопрос в форму ниже

Как открыть шаурмичную?

Для того чтобы открыть заведение, продающее шаурму, необходимо составить чек-лист, или подробный план основных дел. Он будет особенно полезен новичкам, так как поможет избежать ошибок и обдумать все детали.

Ниже вы сможете ознакомиться со стандартным чек-листом:

Необходимо зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель в Федеральной Налоговой Службе.
Собрать и оформить разрешительную документацию, позволяющую законно осуществлять деятельность по продаже еды.
Выбрать формат ларька: фуд-корт, ларек, автофургон, павильон.
Найти удачную точку для расположения будущего кафе.
Согласовать установку нового ларька с органами местного самоуправления.
Найти подходящее торговое помещение, арендовать или купить его.
Отремонтировать помещение, выбрать подходящий дизайн.
Позаботиться об оснащении торгового помещения – купить, установить, проверить работу.
Выбрать дату, когда будет открыт ваш бизнес.
Сделать рекламу вашей шаурмичной.
Подобрать необходимые кадры – специалистов и разнорабочих, составить график.
Найти надежных поставщиков, договориться о сотрудничестве, закупить продукты.
Открыть шаурмичную.

Поиск начального капитала

Открыть ларек с шаурмой без затрат не получится. Как минимум, требуется помещение, в котором будет осуществляться процесс приготовления и отпуска покупателям. Затраты на аренду зависят от площади ларька, наличия в нем оборудования.

В качестве торговой точки с шаурмой можно использовать:

Стационарный павильон. Многие предприниматели открывают шаурму внутри зданий. Но стоимость аренды и дополнительные расходы на коммунальные услуги выше.
Автофургон. Это самый дорогой вариант для любого фастфуда. Покупка будет стоить не меньше 1 млн. рублей. Можно взять фургон, бывший в употреблении. Но это связано с дополнительными расходами на содержание, регистрацию транспортного средства.

По моему мнению, обычный торговый ларек – оптимальный вариант для начинающих предпринимателей. Для аренды такого помещения не пришлось даже брать кредиты или просить в долг у знакомых.

Дополнительные расходы связаны с закупкой оборудования. К слову, можно найти и арендовать помещения, в которых уже есть все необходимое для приготовления и продажи фастфуда. Мне такая возможность не подвернулась, поэтому пришлось закупать оборудование самостоятельное.

Отзывы о бизнесе с нуля на видео:

Выбор месторасположения для шаурмы

От выбора места нахождения ларька зависит, насколько прибыльным будет ваш бизнес. Клиентская способность и количество продаж имеют прямую зависимость с окупаемостью и рентабельностью продукции. Наиболее удачными вариантами для продажи еды являются следующие:

перекрестки улиц оживленных районов. Большой спрос на еду в таких районах связан с тем, что в них всегда масса людей, которые не всегда успевают поесть. Голод обостряется от одного вида ларька, находящегося рядом, человеку становится трудно пройти мимо. Такой способ перекусить привлекает многих;
места неподалеку от школ, колледжей, университетов, торговых павильонов, спортивных комплексов. Во время перерыва учащиеся хотят быстро восполнить силы, а в столовой зачастую огромная очередь, которую еще нужно выстоять. Хорошим вариантом перекусить являются близкорасположенные киоски с вкусной едой;
торговые центры. Люди в торговых центрах проводят большое количество времени, ведь все вокруг такое интересное и манящее. Естественно, в процессе приобретения товаров наступает чувство голода, которое легко можно утолить свежей шаурмой.

Преимуществом ларька является его компактность, а значит для него не нужно много места. Следует учесть, что бизнес по продаже еды имеет множество конкурентов, а это значит, что на удачных площадках уже могут располагаться такие ларьки.

Вам нужно проанализировать все возможные варианты расположения вашей точки в городе, или предложить своим клиентам то, чего нет в других местах, например, шаурму с необычным вкусом или особым ингредиентом.

Преимущества и недостатки такого бизнеса

Многие, в особенности начинающие предприниматели, считают, что открыть точку по приготовлению и продаже шаурмы достаточно просто. Чтобы понять, просто это или тяжело, необходимо понять преимущества и недостатки дела.

Начнём с плюсов:

Отсутствие сезонности. Уличная еда пользуется примерно одинаковым спросом в любое время года.
Отсутствие необходимости вкладывать много денег в рекламу. Здесь нужно понимать, что сейчас шаурма на пике популярности, и любая точка по продаже этого блюда автоматически становится востребованной. Только вот надолго ли? А это зависит от качества приготовленной шавермы и качества обслуживания клиентов. В этом случае гораздо большую роль, нежели реклама, играет сарафанное радио. Довольные клиенты делятся своими впечатлениями со своими друзьями и знакомыми – это и есть лучшая реклама для бизнеса.
Сравнительно быстрая окупаемость. В среднем, деньги возвращаются уже через полтора года после открытия бизнеса.
Относительная простота управления.

Теперь о том, что касается недостатков:

Основной из них – высокая конкуренция. В одном районе города, как правило, уже есть 5 и более мест, где продают этот фаст-фуд. И если клиенты довольны ими, переманить их к себе будет непросто.
Достаточно большие первоначальные инвестиции. Имеется ввиду относительно других точек быстрого питания.

Сколько можно заработать на продаже шаурмы?

Чтобы понять, сколько вы можете заработать на продаже шаурмы, нужно просчитать прогноз прибыли (примерные значения):

Шаурма (30 порций в день по 120 рублей) — 108 000 рублей.
Напитки (чай, кофе, газировка) – 60 000 рублей.
Тосты, картошка фри, роллы – 20 наименований по 100 руб. = 1 500 руб. x 30 = 45 000 рублей.
Сопутствующие товары – 30 000 руб./мес.

Итого, прибыль каждый месяц будет составлять приблизительно 243 000 рублей.

Чистая прибыль с учетом расходов = 243-170 = 73 000 рублей. Бизнес возможно окупить примерно за 4 месяца. Если вы решите открыть новые точки, ваши расходы и прибыль будут увеличиваться.

Выбор поставщиков: где покупать ингредиенты для шаурмы

Правильные и натуральные продукты в составе шаурмы – залог успешного привлечения покупателей. В каждом городе есть торговцы, доставляющие продукты в точки общественного питания.

Вы должны проанализировать всех имеющихся поставщиков, чтобы найти самого добросовестного и не завышающего цену на продукты. Если договориться о долгосрочном сотрудничестве, то можно спустя какое-то время попросить скидку у поставщика. Так как возможны любые варианты развития событий, то лучше заранее иметь контакты еще нескольких поставщиков.

Не складируйте ингридиенты
Рекомендуется закупать ингредиенты часто, но в небольших количествах, ведь продукты очень быстро портятся, а свежие ингредиенты делают вкус шаурмы насыщенным и сочным. Также закупка продуктов небольшими порциями позволит сэкономить на количестве мест в холодильных камерах.

Франшиза шаурмы “Шаурма-Кинг”. Вложения от 175 000 рублей!

Данное соглашение об обработке персональных данных разработано в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Все лица, заполнившие сведения, составляющие персональные данные на данном сайте, а также разместившие иную информацию обозначенными действиями подтверждают свое согласие на обработку персональных данных и их передачу оператору обработки персональных данных.

Под персональными данными Гражданина понимается нижеуказанная информация: общая информация (имя и адрес электронной почты, телефон).

Гражданин, принимая настоящее Соглашение, выражают свою заинтересованность и полное согласие, что обработка их персональных данных может включать в себя следующие действия: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, уничтожение.

Гражданин гарантирует: информация, им предоставленная, является полной, точной и достоверной; при предоставлении информации не нарушается действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц; вся предоставленная информация заполнена Гражданина в отношении себя лично.

Советы новичкам

Даже тщательно продуманный бизнес-план не всегда позволяет создать успешное предприятие. Однако это не повод отказываться от своей идеи и пренебрегать возможность открыть собственное дело.

Рекомендации для начинающих:

Предприятие должно быть зарегистрировано и работать без нарушений.
Всех сотрудников необходимо устроить официально.
Категорически не рекомендуется закупать продукты на 1-2 месяца вперед.
Не стоит завышать цены на товар, даже если он лучше, чем у конкурентов.
Необходимо следить за качеством работы оборудования, своевременно осуществлять техническое обслуживание.
Лучше всего найти постоянного оптового поставщика, так как это позволит снизить затраты при закупке.
Нужно следить за соблюдением правил пожарной безопасности.
Следует соблюдать санитарные и гигиенические нормы.

Это элементарные рекомендации, которые помогут исключить потенциальный риск ошибок. Такие советы актуальны для любых заведений общественного питания.

Какие нужны документы и разрешения?

Требуется приложить некоторые усилия и выделить немало времени на сбор документов, так как их достаточно много. Вам необходимо оформить себя как индивидуального предпринимателя, это даст вам право на продажу шаурмы и напитков. Если же помимо этого вы планируете продавать алкоголь, вы должны зарегистрировать свое дело как ООО. Пакет документов таков:

Разрешение от Роспотребнадзора на установку торговой точки в выбранном вами месте. Этот документ говорит о том, что в случае чрезвычайных ситуаций ваше помещение не будет создавать препятствий для проезда специальных машин.
Санитарно-эпидемиологическое заключение из Роспотребнадзора, свидетельствующее, что производственный процесс соответствует всем нормам.
Программа контроля за производством. Документ выдается в Роспотребнадзоре и является способом непрерывного контроля за качеством продукции.
Весь предлагаемый ассортимент должен иметь сертификаты соответствия требованиям стандартов.
Контракт об использовании услуг прачечных, так как запрещено стирать форму персонала в обычных стиральных машинках, в домашних условиях.
Договор о проведении дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем, несмотря на чистоту в помещении.
Оформление сотрудников производится только в соответствии с нормами трудового законодательства.
Каждый сотрудник в обязательном порядке должен иметь санитарную книжку установленного образца, что будет являться допуском к работе с пищевыми продуктами.

Все эти документы предоставляют право на законную продажу шаурмы. В случае несоблюдения правил и норм, относящихся к продуктам общепита, во время проверки помещения соответствующими органами владельца могут оштрафовать, а ларек закрыть.

Франчайзинг Doner KEBAB

Что же дает франчайзи компания с загадочным названием «The Doner KEBAB»?

Это, прежде всего:

концепция удачная и проверенная на деле;
популярная торговая марка гарантирует доверие клиентов с момента начала работы;
заинтересованность потребителей любой возрастной категории;
риск, связанный с ведением дела, мизерный;
регулирование начальных вложений самим франчайзи;
франчайзер в разработанных и проверенных правилах, стандартах предусмотрел все вопросы, связанные с самой организацией, что позволяет всю эту работу провести в минимальные сроки;
три недели с момента подписания – оптимальный срок для полноценного старта франшизы «Донер Кебаб».

В зависимости от площади открываемого заведения, инвестиции могут быть различными. Если площадь франчайзи хочет иметь восемь квадратных метров, то инвестиции составят – 13 200 долларов США.

Средний вариант заведения – шесть квадратных метров. Для этого нужно вложить 9 000 S, а вот эконом вариант потребует всего лишь 5 000 S, и это будет площадь четыре квадратных метра.

Соответственно паушальный взнос составит: тысяча пятьсот долларов, тысяча долларов и пятьсот долларов США.

Время для открытия любого заведения составит двадцать один день. Окупаемость заведения с большей площадью произойдет примерно через шесть месяцев, среднего – через четыре месяца, а меньшего – вообще быстро, почти за два месяца.

Три варианта – три разных оборудования. Любая франшиза предполагает наличие аппарата для донера, в первом варианте его два: для донера из телятины и для донера из курятины. Здесь будет предложено меню Premium, второй – меню сезонные, третий – меню Classic.

Смотрите видео о бизнесе Донер кебаб

Донер Кебаб – оптимальное предложение для начинающего бизнесмена

«Донер Кебаб», за семь лет успешной работы в сфере общепита зарекомендовал себя, как надежного поставщика быстрой уличной еды, которую многие клиенты с удовольствием уносят с собой и кушают дома.

Это благодаря ответственному подходу к выбору продуктов и максимально высоких требований к персоналу.

Данная современная еда становится все больше и больше востребованная и это подтверждают цифры: продается около двухсот единиц донера в день, чистая прибыль превышает тысяча пятьсот долларов в месяц с каждой работающей точки.

Fastfood – еда двадцать первого столетия! А поэтому франшиза «Донер Кебаб» очень актуальна как для больших городов, так и для немногочисленных населенных пунктов.

Что учитывать при выборе места

Найти подходящий киоск для аренды удалось быстро. Главное преимущество выбранного места в том, что оно находилось там, где ежедневно проходят тысячи потенциальных покупателей. Буквально в 100 метрах от моего ларька находится продуктовый рынок. С обратной стороны, в пяти минутах ходьбы расположено одно из местных учебных заведений. Двойной приток клиентов обеспечивает прибыль вне зависимости от сезона и дня недели.

С одной стороны мне удалось найти ларек с очень выгодным местом расположения. С другой стороны, этими же преимуществами пользовались конкуренты, находящиеся неподалеку. По соседству также находились цветочный киоск, небольшой магазин с кондитерскими изделиями и вагон-кофейня.

Что нужно помнить при выборе места:

Торговая точка должна находиться в месте большого скопления людей. При этом стоит убедиться в том, что рядом нет других ларьков с шаурмой.
Достаточное количество рабочего пространства. На кухне должно свободно вмещаться 2-3 сотрудника. Я пробовал готовить и продавать шаурму в одиночку, но это очень выматывает. В помещении должно быть достаточно места для размещения гриля, холодильников, необходимого инвентаря.
Отсутствие пожарной опасности. Иногда недобросовестные застройщики размещают ларьки и киоски слишком близко друг к другу. Это часто можно увидеть на рынках, возле торговых центров. Такое расположение представляет потенциальную опасность, особенно если при приготовлении задействуют газовое оборудование. Поэтому стоит позаботиться о выборе места, где не нарушены нормы пожарной безопасности.

Не рекомендую открывать точку с шаурмой возле дошкольных заведений, кинотеатров, больниц. Переменным успехом пользуются киоски, расположенные недалеко от офисных зданий, крупных предприятий. Лидирующие позиции всегда занимают ларьки, расположенные возле рынков, учебных заведений, спортивных комплексов, метро, вокзалов.

Секреты успеха

Универсального рецепта, который поможет вести успешный бизнес, не существует. В предпринимательской деятельности нужно соблюдать множество правил, но в то же время очень поможет креативный творческий подход к делу.

На личном опыте я убедился в эффективности нескольких простых рекомендаций:

Нестандартные рецепты. Традиционная шаурма мало кого может удивить. Поэтому в ассортимент нужно включить несколько нестандартных позиций. В моем случае решением стала шаурма для вегетарианцев, которая и сейчас пользуется хорошим спросом. К тому же ее стоимость ниже, так как в ней нет мяса.
Привлечение клиентов акциями. Повысить объем продаж помогут акции в формате «1+1=3». Все покупатели любят скидки, поэтому непременно будут заказывать дополнительную порцию и возвращаться снова.
Доброжелательное отношение. Вежливый и приятный персонал – ключ к сердцу покупателя. Поэтому продавцы всегда должны быть приветливыми, внимательными.
Нельзя экономить на качестве. Если производитель экономит на продуктах – это сразу заметно покупателю. Поэтому готовая шаурма всегда должна соответствовать ожиданиям клиента, вызывать аппетит и быть вкусной.

Реклама шаурмичной

Знание основ маркетинга необходимо в любом бизнесе, ларек по продаже шаурмы не является исключением. Правильный подбор тактик поможет обойти возможных конкурентов и сделать ваш ларек популярным.

Чтобы ваша точка привлекала клиентов, необходимо:

Заняться дизайном ларька, он должен быть запоминающимся.
Покупать только свежие ингредиенты.
Вкладывать деньги в рекламу.
Устраивать розыгрыши и акции.

Когда человек видит, как готовится еда, его аппетит разжигается, поэтому лучше, чтобы процесс приготовления происходил на виду. Так у клиентов будет возможность видеть, что именно кладет повар в его шаурму.

Это действительно важно, хоть и очевидно

Не рискуйте, приготовляя еду из некачественных или несвежих продуктов. Клиент, съевший такую шаурму, никогда не совершит повторную покупку, а вместе с тем вы можете потерять потенциальных клиентов, заработав плохую репутацию.

Рекламный баннер вашего заведения должен привлекать внимание, меню должно быть доступным и содержать понятные названия и цены. Можно напечатать рекламные листовки и раздавать их неподалеку от ларька, это поможет привлечь больше клиентов