Шаверма по-питерски

О компании

Компания «Шаверма по-Питерски» была основана тремя предпринимателями в 2012 году в городе Уфа

В ходе своих поисков новых идей, они обратили внимание на Санкт-Петербург и его уникальную культуру питания, которая вдохновила их создать свой собственный продукт — шаурму, приготовленную с использованием новых технологий

На данный момент компания успешно развивается и уже открыла 38 точек продаж своей продукции. Однако ее амбиции не ограничиваются этим достижением. Команда предпринимателей ежедневно занимается разработкой новых идей и стратегий для продвижения своего бизнеса. Они стремятся расширить свою деятельность и привнести инновации в индустрию питания, чтобы удовлетворить потребности и ожидания своих клиентов.

В настоящее время компания успешно расширила свою сеть и открыла около 12 франшизных предприятий. Кроме того, повышенный уровень повторных покупок свидетельствует о высокой доходности и значительном успехе компании.

Осознавая важность динамического развития и удовлетворения потребностей клиентов, компания постоянно проводит эксперименты и внедряет новые идеи, а также регулярно обновляет своё меню. Это позволяет привлекать больше потребителей и расширять их круг, что положительно сказывается на росте охвата рынка

Благодаря своему уникальному подходу и использованию новых технологий приготовления шаурмы, компания «Шаверма по-Питерски» привлекает внимание и завоевывает популярность среди любителей этого блюда. Компания уверенно укрепляет свою позицию и становится все более популярной среди широкой аудитории

Их постоянное стремление к инновациям и желание удовлетворить своих клиентов делают компанию успешным игроком на рынке питания.

Кофе

Coffee Machine

Инвестиции: от 5 млн. ₽

Срок окупаемости: от 24 мес.

Главное отличие от других сетей продажи кофе — позиционирование точек как круглосуточных автокафе. Каждая точка — это киоск с возможность подъезда на авто для осуществления заказа, не выходя из автомобиля.

Компания предлагает открывать заведения в интеграции с автосервисом и автомойкой для повышения потока клиентов. Однако автокафе может располагаться как независимая точка вблизи проезжей части или фудкорт в ТЦ.

На сайте компании можно узнать, что Coffee Machine существует 7 лет. За это время были открыты 47 кофеен, и ни одна не стала убыточной. В качестве подстраховки компания гарантирует франчайзи выкупить бизнес за 70% стоимости, если результат не оправдает его ожиданий.

Из мер поддержки нового бизнеса Coffee Machine предлагает не взимать роялти от выручки, пока ее уровень не достигнет 500 тыс. ₽ в месяц. Каждый франчайзи получает:

• персонального наставника;
• помощь в выборе земли для постройки кафе;
• авторский надзор за строительством;
• руководство по управлению кафе;
• обучение в тренинговом центре во Владивостоке;
• мобильное приложение;
• новые блюда;
• новые стратегии в сфере маркетинга;
• сопровождение юристов в области земельного законодательства и оформления сделки;
• выездной инженер для поиска подрядчика и подбора оборудования;
• выездные сотрудник отдела контроля качества и управляющий для запуска кафе.

Новое кафе может быть запущено через 3-9 месяцев со дня подписания договора — все зависит от наличия подходящего земельного участка.

Компания не предоставляет статуса эксклюзивного франчайзи в городе или регионе, но можно выкупить несколько точек по специальной цене.

Базовая стоимость франшизы включает в себя затраты на строительство, оборудование, благоустройство прилегающей территории и паушальный взнос в 550 тыс. ₽. Помимо взноса ежемесячно нужно оплачивать роялти в размере 4% от оборота.

Достоинства:

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

DO.BRO Coffee

Инвестиции: от 900 тыс. ₽

Срок окупаемости: от 8 мес.

Заведение можно открыть в одном из пяти форматов:

• кофейня;
• мини-кофейня;
• кофе с собой;
• кофе-магазин;
• кофейня со школой для бариста.

Для запуска обычной кофейни нужно вложить 3,5 млн. ₽ с паушальным взносом 640,0 тыс. ₽. Чистая прибыль составит 318,7 тыс. ₽, а окупаемость будет достигнута через 13 месяцев.

Мини-кофейня обойдется дешевле: 2 млн. ₽ со взносом 540,0 тыс. Однако срок окупаемости выше: 16 месяцев, а чистая прибыль ниже: 231,3 тыс. ₽ в месяц.

Для точки продажи кофе на вынос инвестиции составят 902,0 тыс. ₽, которые включают паушальный взнос 430,0 тыс. ₽. При сроке окупаемости в 8 месяцев чистая прибыль заявлена 143,9 тыс. ₽.

Кофе-магазин требует небольших вложений: 1,7 млн. ₽ со взносом 490,0 тыс. ₽. Окупится бизнес через 8 месяцев с чистой прибылью 181,3 тыс. ₽.

Необычный формат кофейни со школой для обучения бариста обойдется в 3,5 млн. ₽, но с паушальным взносом 790,0 тыс. ₽. Окупится кафе через 14 месяцев с прибылью 407,8 тыс. ₽.

Также компания предлагает мобильный формат франшизы — это фудтрак. Тут можно сэкономить на аренде помещения.

МТС и Билайн являются партнерами DO.BRO Coffee, поэтому продажу кофе можно размещать в точках продаж этих компаний.

Достоинства:

• наличие партнерской сети;
• нет роялти.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

Затраты и прибыль

Первоначальные вложения в размере 260 000 ₽ окупятся за полгода, если прибыль за каждый последующий месяц составит не менее 40 000 ₽.

Затраты на старте: примерный расчет для Воронежа

Статья расходов	Количество, ₽
Регистрация бизнеса	5’000
Киоск	60’000
Оборудование	145’000
Первая партия продукции	30’000
Неожиданные расходы	20’000
Всего	260’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Количество, ₽
Помещение в аренду	30’000
Неожиданные расходы	10’000
Зарплата персонала	46’000
Покупка продуктов	30’000
Всего	116 000

«МЯСОРУБ» — франшиза сети сибирских гамбургеров6 500 000 ₽РейтингПрибыльПод запросВозвратПод запрос»ДвижОК» — Франшиза сети кафе быстрого питания3 550 000 ₽РейтингПрибыльПод запросВозвратПод запросФранция «UPPETIT» — фастфуд950 000 ₽РейтингПрибыльПод запросВозврат2 (7)

Раскатка теста

Краеугольный камень всех мелких производств, имеющих дело с пресным тестом. Плотное тесто раскатать вручную очень сложно, особенно если приходится делать это по 8-9 часов в день. Здесь выходные данные будут прокатываться для тестирования. Без преувеличения очень важный элемент оборудования для чебуреков, так как обеспечивает равномерную густоту теста, что влияет на качество конечного продукта. В зависимости от размера готовых чебуреков и масштаба могут подойти следующие разновидности:

• Ручная раскатка теста с валом шириной 15см, скорее всего для домашнего использования. Легкий, прочный и компактный, он крепится к столешнице с помощью зажима. За счет оси максимальная ширина листа теста не превысит 15 см. Цена в зависимости от производителя варьируется от 1,5 до 4 тысяч рублей.
• Ручные тестораскаточные машины с валом шириной 20 см Это оборудование для эмпанада уже профессионального уровня. Размер больше, износостойкость выше. Но опять же, придется крутить ручку самому. Средняя цена 25 тысяч рублей.
• Электрические вальцы для теста. В зависимости от модели ширина вала варьируется от 30 до 80 см, в такой технике все хорошо, кроме цены – она колеблется от 45 до 160 тысяч рублей.

Формат бизнеса

В первую очередь нужно выбрать формат заведения.

Существует несколько форматов чебуречной:

1. Машина. Затраты на запуск минимальны. Чебуреки готовят дома. Чтобы чебуреки оставались теплыми в течение нескольких часов, необходимо купить или арендовать термоконтейнер. Эмпанады продаются возле учебных заведений или на рынке. Такой способ организации дает небольшой, но стабильный доход.
2. Киоск. Ресторан под открытым небом, где готовят еду на вынос. Для его открытия потребуются определенные вложения. Главное правильно выбрать место.
3. Продуктовый грузовик. Это кухня на колесах, где можно купить блинчики с мясом и свежеприготовленные напитки. Первоначальные инвестиции в грузовик с едой намного выше, чем в киоск. Стоимость такой перевозки начинается от 900 тысяч рублей, а фудтрак под ключ стоит от 2 миллионов рублей. Основное преимущество – мобильность, возможность занять самое выгодное место. Сейчас в Госдуме есть законопроект №601732-7, который отделяет мобильную торговлю от нестационарной. На данный момент фудтракам законодательно разрешено торговать только в специально отведенных для этого местах.
4. Кофе. Это полноценное заведение с мебелью и расширенным меню. В меню могут быть не только пироги с разными начинками, но и супы, салаты и напитки. Именно эти блюда и напитки будут составлять половину вашего дохода. Цена чебурека в кафе будет выше стоимости товара, проданного в тележке. Открытие столовой потребует от предпринимателя максимальной вовлеченности, контроля и желательно опыта в сфере реставрации. В городах, где население менее полумиллиона человек, открывать такое заведение невыгодно.

Начать можно с телеги – этот вариант подходит для тех, кто хочет открыть кондитерскую, но не имеет стартового капитала. Через какое-то время, накопив опыт и деньги, можно переходить к мини-бизнесу — торговому киоску или кафе.

Выбор оборудования для чебуречной

Оснащение чебуречной зависит от формата заведения. Но для любого вида чебуречной стоит купить основной список:

• чебуречница — от 50 000 руб.;
• тестомес — от 35 000 руб.;
• тестораскаточная машина — от 35 000 руб.;
• мясорубка – от 20 000 руб.;
• электрическая плита — от 70 000 руб.

Вспомогательный перечень оборудования и инвентаря для чебурека включает:

• холодильник — от 30 000 руб.;
• производственный стол — от 10 000 руб.;
• стирка — от 5000 руб.;
• спасательный зонт — от 15 000 руб.;
• витрины — от 40 000 руб.;
• стеллажи — от 10 000 руб.;
• мебель для зала – от 110 000 руб.;
• кухонная утварь – от 10 000 руб.;
• тарелки и столовые приборы – от 30 000 руб.;
• униформа — от 15 000 руб.;
• коробка — от 15 000 руб.

Персонал

Количество сотрудников напрямую зависит от формата заведения. Достаточно пригласить в киоск двух поваров и двух продавцов для работы посменно. А для организации заведения закрытого типа потребуется значительно увеличить штат сотрудников.

Персонал кафе-чебуречной:

• управляющий делами;
• администратор;
• бухгалтер;
• технолог;
• повара;
• кухонные помощники;
• официанты;
• водитель;
• уборщица.

Для удешевления доставки продукции можно пригласить на работу водителя со своим транспортом. Также вы можете доставлять продукты на дом, что будет приносить вам дополнительный доход. Функции бухгалтера может взять на себя аутсорсинговая компания. Глава компании может взять на себя часть функций менеджера или администратора.

Как готовить чебуреки. Рецепт классических чебуреков

Чебурек – это пирог из пресного теста с мясной начинкой, с добавлением лука и специй. В качестве мясной начинки для этого блюда используется как говядина со свининой, так и традиционная баранина. Вместо мяса используют сыр или картофель. Корочка чебурека должна быть хрустящей, но не сухой. В хрустящей корочке должны быть пузырьки. Внутри чебурека должна быть сочная мясная начинка.

Приготовление чебуреков – простой процесс

В первую очередь важно научиться готовить тесто для чебуреков. Тесто замешивается без дрожжей

Тесто замешивают с добавлением воды или молока и оставляют настаиваться на 30 минут. После этого тесто раскатывают в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм. Из получившегося пласта делают круг, края которого смазывают взбитым яйцом. Фарш кладут в центр лепешки. Затем торт складывают так, чтобы тарелка приняла форму полумесяца. Завершающим этапом приготовления является процесс обжаривания чебуреков на большом количестве масла или жира до полной готовности.

Некоторые добавляют в начинку яйцо, крупу или сою, но не стоит снижать качество продукта, особенно если вы ориентируетесь на завсегдатаев (например, студентов за чебуречной).

Мясо лучше покупать у поставщиков, а не полуфабрикаты. Так получится намного вкуснее, и вы будете уверены в качестве своего блюда.

Классический рецепт чебурека:

Для теста:

• Мука — 500 г.
• Вода — 250г.
• Растительное масло — 35 мл.
• Соль — ½ чайной ложки

Заполнить:

• Фарш свиной + говяжий — 350 г.
• Вода — 100 мл.
• Зелень — 50 г.
• Поваренная соль
• Приправы

Целевая аудитория

Целевая аудитория должна быть:

• семьи с детьми;
• молодежь и студенты;
• работающие граждане в возрасте до 40 лет;
• другие категории населения старше 40 лет.

Если поблизости есть офисы, позаботьтесь о том, чтобы большинство ваших посетителей были среди офисных работников, которые ценят дешевую горячую еду. Выручка будет увеличиваться особенно осенью и зимой, поэтому оптимальное время для открытия точки – октябрь. Когда вы начнете в октябре, у вас будет возможность гораздо быстрее окупить свои первоначальные инвестиции, обслужив максимальное количество посетителей за короткое время.

Выгул собак: как организовать бизнес?

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса. Код ОКВЭД

Организационно-правовой формой чебуречной может быть юридическое лицо (ООО) или обычное индивидуальное предприятие. Если вы открываете коммерческий киоск, то лучший вариант — зарегистрировать ИП. Но если открывается кафе-чебурек или ресторан, то без регистрации юридического лица (ООО) не обойтись. В противном случае вы не сможете продавать спиртное, потеряв тем самым важную часть доходов заведения. В качестве кода ОКВЭД для торгового киоска можно использовать: 52.24.21 «Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями», а для кофейни — 55.30 «Ресторанная и кафельная деятельность».

Система налогообложения для чебуречных может быть упрощенной (УСН) или особым режимом в виде вмененного дохода (ЕНВД).

Франшиза ресторана быстрого питания «Донер Кебаб»

Если вы хотите открыть собственную точку по продаже шаурмы, вы можете начать бизнес самостоятельно или же обратиться за помощью к более опытному партнеру. Последний вариант дает предпринимателю множество преимуществ, среди которых минимизация существующих рисков, эффективная и продуманная бизнес-модель и, конечно, знаменитый торговый знак. Одной из самых крупных и надежных компаний на данном рынке является сеть точек по продаже шаурмы «Донер Кебаб».

Описание франшизы

Чтобы стать партнером сети, вам нужно, прежде всего, хотеть развиваться в этом бизнесе. Что же касается стартовых инвестиций, их сумма может варьироваться от 4,5 до 11 тысяч евро. Эти средства будут потрачены на покупку необходимого оборудования, ремонт помещения и размещение наружной рекламы.

Совместную работу с сетью точек по продаже шаурмы «Донер Кебаб» можно условно разделить на несколько основных этапов:

1. Подача заявки. После того, как франчайзер примет вашу заявку, вы будете проконсультированы касательно основных аспектов деятельности точек компании. Затем потенциальный партнер получает договор, тогда как компания начинает разработку стратегии открытия нового донера.
2. Подписание договора. После выполнения этого пункта, все последующие этапы будут пройдены за месяц.
3. Получение бизнес-плана и подробной инструкции по всем аспектам ведения бизнеса.
4. Обучение франчайзи и его персонала.
5. Закупка продукции и получение месячного плана работ.
6. Открытие донера.

Описание франшизы, услуги:

Франчайзер предлагает своим потенциальным партнерам три разных формата торговых точек.

Start Up

• Открытие за 15 суток;
• Инвестиции от 2,5 тысяч евро;
• Начальный взнос – 2 тысячи евро;
• Окупаемость – около трех месяцев;
• Площадь помещения – 2 кв. м.

The Doner Kebab

• Открытие за 21 день;
• Инвестиции от 4,5 тысяч евро;
• Начальный взнос – 3 тысячи евро;
• Окупаемость – около полугода;
• Площадь помещения – 2*4м.

The Doner Premium

• Открытие за месяц;
• Инвестиции от 7,1 тысяч евро;
• Начальный взнос – 4 тысячи евро;
• Окупаемость – около 10 месяцев;
• Площадь помещения – 8 кв. м.

Если вы выбираете формат Start Up, в сумму инвестиций будут входить следующие позиции:

• Аппарат для донера;
• Меню классическое и меню хот-догов и панини;
• Фритюрница;
• Холодильник;
• Холодильная витрина;
• Морозильная камера;
• Брендбук сети;
• Гриль.

Формат The Doner Kebab включает все вышеперечисленные позиции, а также:

• Меню «Тор»;
• Меню летних напитков;
• Сезонные меню;
• Меню коктейлей и кофе;
• Нержавеющую мебель;
• Профессиональную кофеварку и кофемолку;
• Миксер;
• Лайтбокс сети.

Формат The Doner Premium, в свою очередь, включает следующие дополнительные позиции:

• Куринный аппарат для донера и аппарат для телятины;
• Гриль с двумя поверхностями;
• Премиум меню;
• Оборудование для бургеров;
• Лаунж зона;
• Блендер для смузи;
• Генератор льда.

Также каждый франчайзи может рассчитывать на следующие услуги:

• Мощную рекламную поддержку;
• Встречи и семинары для партнеров;
• Постоянная поддержка по всем аспектам деятельности в режиме онлайн.

Если вы всерьёз задумались об открытии бизнеса, рекомендуем вам прочесть статью »

Как открыть точку по продаже шаурмы с нуля
»

О компании

Сеть точек по продаже шаурмы «Донер Кебаб» успешно функционирует на рынке уже несколько лет. За это время компании удалось заработать себе имя и выйти на постоянные, стабильные прибыли. Секрет подобного успеха сколь же прост, столько же и эффективен: для приготовления блюд используется только высококлассное оборудование, свежие и качественные ингредиенты, а персонал обслуживает клиентов на высоком уровне. Эти факторы вместе с постоянным спросом за счет отсутствия сезонности позволяют реализовать более двухсот донеров в сутки и окупать вложения в новые точки буквально за 2 месяца после открытия заведения.

Однако руководство сети не планирует останавливаться на достигнутом. В настоящее время «Донер Кебаб» активно реализует свою франшизу, предлагая новым партнерам использовать свою эффективную и прибыльную бизнес-модель.

Преимущества

Сотрудничество сетью точек по продаже шаурмы «Донер Кебаб» дает франчайзи следующие преимущества:

• Возможность использовать продуманную и эффективную бизнес-модель;
• Мощную маркетинговую поддержку;
• Рекомендации и помощь в подборе помещения и закупке оборудования;
• Продуманное и разнообразное меню с широким ассортиментом блюд;
• Возможность выбирать подходящий формат франшизы;
• Быструю окупаемость проекта;
• Разумную сумму стартовых инвестиций.

Требования

Помещение точки «Донер Кебаб» обязательно должно находиться в проходном месте. Его площадь должна составлять от 2 до 10 кв. м

https://youtube.com/watch?v=B1xNDdkEom4

Тонкости бизнеса по франшизе фаст фуда

Из всех доступных предложений на франчайзинговом рынке можно приобрести бизнес как с минимальными вложениями, так и требующие серьезных инвестиций. Организуя бизнес в сфере быстрого питания, необходимо руководствоваться выбранной кухней, будущими условиями пищевого производства, спросом, местонахождением кафе или ресторана.

Точки быстрого перекуса на улице можно открыть с наименьшими вложениями. Они имеют выгодные стороны: кабинки для продажи можно быстро переместить в наиболее оживленные места, они не требуют большого количества персонала. Для приготовления блюд не нужно много места. Используются небольшие лотки с навесом, которые удобно устанавливать в общественных местах: кинотеатре, торговых центрах, парках.

Из недостатков стрит фуда можно отметить небольшие финансовые обороты, зависимость от внешних факторов и обстоятельств. Например, прибыль может резко упасть если нет навеса во время дождя или в сильный мороз.

Бизнес в сфере фаст фуда, организованный в капитальном помещении, более рентабелен и надёжен, но требует значительных денежных средств. Необходим тщательный подбор персонала, приобретение мебели, посуды, производственного оборудования. Потребуется обязательный ремонт помещения, изготовление рекламных баннеров с логотипами.

https://youtube.com/watch?v=yN7qN6JGPK8

Рентабельность

Формат ресторанов «быстрой еды» подразумевает масс-маркет и поэтому именно спрос является определяющим фактором для открытия точки по продаже фаст-фуда.

Логично, что проходимость станет важным критерием выбора места для расположения ресторана с экспресс-блюдами. От этого фактора и зависит рентабельность.

Средний уровень данного показателя достигает 25-40%. Грамотно расположенный и организованный ресторан по продаже «быстрых блюд» имеет рентабельность от 45 до 65%. Срок окупаемости приближается к отметке в 2-4 года в зависимости от сложившейся конкуренции на рынке и других факторов.

Замес теста

Тесто для этого вида фаст-фуда пресное. Это означает, что в нем много муки, мало воды и нет дрожжей. Грубо говоря, основной рецепт состоит из воды, муки и соли.

Преимуществом является и то, что горизонтальный тестомес позволяет также готовить фарш для начинки.

Объемы смесителей для малого и среднего производства следующие:

• 15 л (масса партии 8 кг);
• 25 л (масса партии 17 кг);
• 30 л (масса партии 22 кг);
• 50 л (масса партии 43 кг);

• 60 л (масса партии 53 кг).

При этом цена варьируется от 60 до 200 тысяч рублей. Следует понимать, что количество теста на замес не равно количеству теста, которое замешивается за час. В среднем получается 3-4 порции в час, то есть самый простой миксер на 15 литров даст за 60 минут до 30 кг теста без дрожжей.

Укажите Ваши данные чтобы просмотреть контакты

Ваше имя (обязательно)

Ваш адрес электронной почты (обязательно)

Ваш телефон (обязательно)

В каком городе вы планируете открыться?

Ваша информация в безопасности. Он будет отправлен только представителю компании. Отправляя запрос, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правила обращения с персональными данными.

Регулярные отчисления

3000 руб

• Год основания компании: 2019
• Год запуска франчайзинговой программы: 2019
• Количество франшиз: 42
• Количество собственных компаний: 3

Товары и услуги франшизы Франшиза Стрит-фуд ЧебурекМи

блинчики с начинками 7 видов, напитки

‹›

Источники

• https://WinWinPeople-capital.ru/deyatelnost/proizvodstvo-cheburekov.html
• https://www.openbusiness.ru/biz/business/cheburek-business/
• https://abcbiznes.ru/biznes-idei/275-cheburechnaya-kak-biznes-kak-otkryt-cheburechnuyu.html
• https://AlteraInvest.ru/rus/biznes-idei/detail-2815399/
• https://biznes-prost.ru/franshiza-strit-fud-cheburekmi.html

↑ Стартовый капитал и срок окупаемости

Эти показатели различаются для каждого заведения. Чем известнее и популярнее бренд, тем франшиза стрит-фуд обойдется дороже и скорее окупится. Также многое зависит от точки продаж. Самые дорогостоящие из них – это всем известные McDonald’s и Burger King. Как правило, этими ресторанами уже заняты эксклюзивные точки в городе. Их стоит приобрести разве что для работы на фуд-корте в торговом центре с большой проходимостью. Необходимые инвестиции составляют от 23 млн. рублей, ежемесячная прибыль – от 800 000, срок окупаемости – 36 месяцев.

Обратите внимание! Франшизы McDonald’s и Burger King являются исключительно дорогим приобретением среди данного сегмента из-за раскрученности бренда.

Франшиза фастфудов менее известных компаний обойдется намного дешевле. Средний размер необходимых первоначальных инвестиций составит от 2 млн. рублей, а сама франшиза кафе быстрого питания, в среднем, будет стоить от 500 тыс. рублей. Наиболее бюджетным вариантом данного бизнеса является открытие кофейни с напитками на вынос.