Франшиза кальянного магазина (понятие, стоимость, плюсы и минусы)

Табак

Посетители кальянной Hookah Place в месяц выкуривают 60 кг табака. Килограмм стоит около 5000 рублей. Пару месяцев назад у компании появился магазин Hookah Market, который обслуживает розничных и оптовых покупателей, а также все заведения сети. Выручка, по словам предпринимателей, составляет 6 млн рублей в месяц. 40% дают точки Hookah Place.

Лучшим российским производителем учредители Hookah Place называют нижегородскую компанию Dark Side. Она закупает табачное сырьё (сухие табачные листья) сортов Virginia, Burley и Oriental в Западной Европе, увлажняет его, смешивает с ароматизаторами и упаковывает.

Нижегородцы владеют половиной московского заведения Hookah Place на Красных Воротах — Hookah Place Mansion. По словам Алексея Слепенкова, владельца сети кальянных F-lounge, это место никак не окупалось. Тогда Dark Side согласилась выкупить 50% и погасить долги компании в обмен на продвижение своей продукции в сети Hookah Place и блоге Гайворонского.

«Тандем Dark Side и Hookah Place ведёт очень агрессивную политику в отношении других игроков», — жалуется Слепенков. Под «агрессивной политикой» он имеет в виду критику конкурентов и навязчивую рекламу Dark Side в блоге Гайворонского.

Расчёт затрат на старт: сколько нужно и чего

Стоимость открытия кальянной по франшизе уже была приведена в таблице выше. Она включает в себя стоимость подписания договора, а также затраты непосредственно на открытие. Из чего формируется данная статья расходов:

Регистрация юр. лица и получение соответствующих разрешений – ок. 20 тыс. руб.
Поиск и оформление помещения – варьируется в стоимости в зависимости от дизайн-проекта от 300 тыс. до 1 миллиона (при рабочей площади более 150 м2).
Закупка мебели и оборудования, расходных материалов – также очень приближённая сумма – ок. 200 тыс. руб. Зависит от класса приобретаемой мебели и её количества.
Приобретение кальянов, курительных смесей и других сопутствующих материалов – ок. 30 тыс. руб.
Поиск и наём персонала – может быть как бесплатным, так и повлечь значительные расходы, в зависимости от формы поиска и оплаты труда.
Расходы на маркетинг – так же зависят от выбранных методов – от 0 до 100 тыс. руб.
Оплата аренды помещения – в зависимости от региона – от 30 до 80 тыс. руб. в месяц.

Таким образом, наибольшую часть бюджета «съедают» ремонт, закупка мебели и постоянные расходы на аренду. Эти вложения могут быть окуплены как за 6 месяцев (среднестатистический верхний порог) так и за 1 (рекорд среди кальянных) – в зависимости от региона и условий работы.

В связи с этим можно заключить, что открытие кальянной по франшизе – это очень перспективная идея, которая сулит молодому предпринимателю хорошую прибыль, а его клиентам отличное и недорогое времяпровождение в уютной обстановке. Рынок ждёт и с готовностью принимает организации данной отрасли даже в условиях кризиса.

Какую франшизу выбрать

Мята Lounge

По франшизе Мята кальянная обойдется в сумму до 2 млн. руб. Именно столько потребуется, чтобы открыть заведение на 40 посетителей. Договор предусматривает выплату паушального взноса в размере 300 000 руб., однако франчайзи освобождается от выплаты роялти.

По сути Мята Lounge разрешает пользоваться своим брендом, проводит обучение персонала и владельца бизнеса, но дальнейшее сопровождение не ведет. На данный момент партнерами этого франчайзера стали более 50 компаний в 32 городах России. Для открытия потребуется помещение площадью от 100 до 300 квадратов, деньги и адекватность партнера.

Магия кальянных притягивает своей загадочностью

Именно такие требования выдвигает франчайзер на своем сайте. За это он предоставляет:

помощь в выборе помещения, на место приедет сотрудник Мята Lounge;
услуги специалиста Мята Lounge, который обучит тонкостям работы с кальяном;
юридическое сопровождение бизнеса. Иногда приходится доказывать, что этот бизнес не попадает под закон о борьбе с курением;
консультации по маркетинговому продвижению и пошаговую инструкцию;
помощь при приобретении смесей, рецептуру;
план вечеринок и мероприятий.

В целом вполне адекватная поддержка, при этом нет строгих требования к франчайзи.

Smoke house

Сайт предлагает манну небесную, по прогнозам франчайзера бизнес полностью окупится уже через 2-4 месяца. При этом компания не держит в секрете сумму роялти и паушального взноса, она потребует вступительный взнос в размере 120 000 и ежемесячные выплаты 15 000. Это предполагает прибыль в размере 200 000 при первоначальных расходах в 800 000.

Так как франшиза кальянной Smoke house включает стоимость продвижения через мобильное приложение и собственный сайт, то появляется возможность сэкономить на маркетинговых расходах. Планируется, что ежедневно заведение будет посещать 45 человек, каждый из которых будет оставлять чуть менее 400 рублей.

У каждой кальянной свои требования к интерьеру

Расчет может сработать для крупного города, но под одну гребенку стричь Москву и провинциальные городки не стоит. Поэтому московское роялти составит 30 000, паушальный взнос – 300 000. Требования к франчайзи только одно – понимание кальянной культуры. Для новичков в этом деле предлагается семидневная стажировка в Новосибирске.

The office nargilia lounge

Самой недорогое предложение, роялти всего 90 000, а весь проект обойдется в полмиллиона. При этом ежемесячная прибыль в 150 000 обещает быструю окупаемость. «The office nargilia lounge» предлагает усиленную поддержку партнера на всех этапах и помощь при оформлении помещения в стиле «Хайтеэк».

При роялти в 10 000 обещаются регулярные тренинги для персонала, специальные предложения по покупке курительных смесей. Накрутка на один кальян составляет около 700%, так что небольшое заведение вполне сможет окупить сложения в течении полугода.

Hookah Place

Является самой крупной сетью в России, при этом компания держит в секрете размеры франчайзинговых выплат. Но франшиза кальянной Хука Плейс предоставляет условия, которые заинтересовали бизнесменов в 50 городах России.

Изюминкой заведения стал способ оплаты. Расчет идет не по кальянам или времени, как у остальных заведений. С каждого посетителя берется фиксированная сумма в 1000 руб. Это достаточно крупная сумма, даже Smoke house предполагает средний чек в 400 руб.

Перечень условий и требований

Для открытия заведения необходимо:

зарегистрироваться в качестве ООО или индивидуального предпринимателя;
заключить договор о франшизе;
арендовать или приобрести в собственность помещение с вентиляцией, оборудованное противопожарной сигнализацией;
иметь желание активно развивать свою торговую точку.

Этих условий вполне достаточно для того, чтобы успешно стартовать и приобрести постоянных клиентов.

Желательно, чтобы помещение находилось на первом или цокольном этаже

Помещение

Категорически запрещено размещать помещение для курения кальяна в жилом доме. Многие начинающие предприниматели открывают свою точку в кафе и ресторанах, но при этом необходимо соблюдать одно условие: дым от кальяна не должен проникать в зал, где находятся некурящие гости.

Вентиляция

Хорошая вентиляция — главное условие работы заведения. Перед тем как открывать точку, следует проверить работу вытяжки. Желательно, чтобы вентиляционных отверстий было несколько

Если сэкономить на этой важной статье расходов, плохая вентиляция может привести к ухудшению самочувствия клиентов после курения

Особое внимание следует уделить вопросам пожарной безопасности. Необходимо иметь в виду, что инспекция очень часто проверяет точки курения кальяна. Следует периодически уделять внимание пожарной сигнализации и обязательно сделать в помещении аварийный выход, доступ к которому должен быть свободен всегда

Следует периодически уделять внимание пожарной сигнализации и обязательно сделать в помещении аварийный выход, доступ к которому должен быть свободен всегда

Желание развиться в данной сфере

Франшиза кальянной — бизнес для тех, кто не привык стоять на месте и готов постоянно развивать свой проект. Необходимо постоянно искать новые идеи оформления помещения и поиска клиентов. Для рекламы можно пользоваться социальными сетями.

Также важное значение имеет личное отношение владельца бизнеса к этому виду досуга. Человек, который не курит кальян сам, не знает многих нюансов. Поэтому начинающий бизнесмен должен относиться к своему делу с большим энтузиазмом

Поэтому начинающий бизнесмен должен относиться к своему делу с большим энтузиазмом.

Владелец заведения должен постоянно обновлять мебель, аксессуары, стиль оформления

Знание кальянного дела

Франшиза кальян — бизнес для тех, кто знает все тонкости ароматных курений и знает, как закупить по-настоящему качественные курительные смеси. При найме персонала следует выбирать тех, кто работал в подобных заведениях, хорошо знает специфику клиентов и методы их привлечения. Для закупки курительных смесей можно заключить договор о поставке самостоятельно или обратиться за помощью к компании, предоставляющей франшизу.

Франшиза

С первыми франчайзи, краснодарцами Евгением Чекмарёвым и Антоном Жуковым, Закиров и Гайворонский познакомились на конкурсе Hookah Battle, который проводила сеть кальянных из Санкт-Петербурга.

Чекмарёв и Жуков зарабатывали на кальянном аутсорсинге для ресторанов (приводили своего кальянщика с оборудованием и табаком в заведение), но были не прочь выйти на новый уровень.

Запуск точки в Краснодаре в 2013 году обошёлся примерно в 1 млн рублей. «Конечно, боялись, что формат заведения без напитков и еды не зайдёт, — говорит Чекмарёв. — У нас в Краснодаре все привыкли, что кальян — это дополнительная услуга».

Краснодарский филиал вышел на окупаемость через полгода. В среднем выручка открытых по франшизе Hookah Place составляет от 300 000 до 800 000 рублей в месяц. Чекмарёв, по его словам, делает около 4 млн рублей. Из первой точки он уже вышел, но потом открыл новую вместе с новым партнёром.

Преимущества открытия кальянной по франшизе

Несмотря на кажущуюся простоту, процесс открытия кальянных таит в себе множество важных мелочей и подводных камней. Об одном из них («Антитабачном Законе») мы уже упоминали.

Поэтому начинать подобный проект рекомендуется под чутким руководством уже имеющих в этой сфере опыт людей. Идеальный вариант – франшиза, которая предлагает готовый бизнес-план кальянной.

Подобный уровень сотрудничества превращает наставничество из необходимости в сплошные преимущества. Рассмотрим некоторые из них:

Юридическая помощь в оформлении и открытии: Это то, о чём мы говорили вначале. ФЗ №15 ограничивает, но не пресекает полностью курение табачных смесей в общественных местах. В связи с этим, опыт уже работающих сетей кальянных и их помощь в оформлении юр. лица и правильном техническом оснащении являются бесценными, и помогают избежать проблем ещё на этапе открытия.
Рекомендации по поиску и оформлению помещения: Вам не придётся тратить уйму времени на поиск подходящих площадей, кругленькую сумму денег на создание дизайн-проекта. Столько же сил и времени на подбор и закупку соответствующей мебели и расходных материалов для старта.
Разработанный и проверенный маркетинговый план. Пошаговое руководство по открытию и работе кальянной. Налаженные отношения с поставщиками. Постоянная поддержка и контроль со стороны «Головной компании».

Какие документы нужны чтобы открыть кальянную

Теперь мы поговорим о том, какие документы потребуются, чтобы открыть кальянную.

Зарегистрировать ИП или открыть ООО самостоятельно.
Получить разрешение Пожарной инспекции и Роспотребнадзора на ведение деятельности.
Получить лицензию на торговлю табачными изделиями.
Получить лицензию на торговлю алкогольной продукцией (если планируется).
Заключить договоры с контрагентами и поставщиками.

Обязательно потребуйте сертификаты качества у поставщиков табака, сейчас очень много поддельной продукции. Ценители кальянов заметят это сразу, а вам придется отвечать за недобросовестного поставщика своим честным именем.

Требования к организации кальянных

Пока в отношении кальянных нет специализированных требований, само их существование после принятия закона 22 июля 2020 года находится под вопросом.

Однако автор изменений, председатель комитета Совета Федерации по социальной политике Валерий Рязанский в интервью «Газета.Ru» заявил следующее: «Что касается кальянных, никто не имеет права их закрывать. Если кто-то хочет закрыться в помещении и курить кальян с друзьями, то никто не может этого запретить. Только надо учитывать, что кальян никогда не проходит такую процедуру дезинфекции, какую он требует. Поэтому если кто-то хочет рисковать своим здоровьем – пусть рискует».

Учитывая, что кальянные уже заняли свою нишу на рынке, вполне вероятно, что для них вскоре разработают дополнительные правовые акты. Но вопросов к их организации и сейчас очень много.

Помещение. Для открытия кальянной, в которой подают не только специальные безникотиновые смеси, но и табачные, подходит далеко не каждое помещение. Перечень запрещенных мест приводится в статье 12 закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ. Также нельзя размещать кальянную в жилых помещениях, поэтому это должно быть отдельное здание, отстоящее не менее, чем на 100 метров, от образовательных и медицинских учреждений. Разумеется, никто не отменяет и обычных маркетинговых требований для удобного доступа посетителей.

Вытяжка и противопожарная безопасность

Поскольку кальянные работают с открытым огнем, важно получить разрешение на открытие от органов пожарной безопасности. Необходимо обеспечить очень хорошую вентиляцию воздуха, ведь все посетители кальянной курят и выпускают дым

Поэтому воздухообмен должен быть, как минимум, восьмикратный – столько раз за час сменяется воздух в помещении. Разумеется, весь текстиль, в том числе, интерьерный, должен иметь противопожарную пропитку.

Сертификация и акцизы. Все, что используется для розжига кальянов, должно пройти сертификацию. А табак, кроме того, должен иметь акцизные марки.

Дезинфекция. Кроме соблюдения обычных санитарных норм для общественных мест, необходимо продумать вопрос дезинфекции самих кальянов и их многоразовых частей. Многие болезни передаются воздушно-капельным путем, поэтому так важно предотвратить их распространение. Дополнительная сложность очистки и дезинфекции связана с тем, что из-за курения на предметах остается много смол, которые не так просто устранить. Справиться с этим могут профессиональные парогенераторы.

Персонал. Для розжига и заправки кальянов нужен специалист, который должен прекрасно разбираться в своем деле и уметь выяснять у посетителей их предпочтения. Найти такого мастера не просто, и стоить его услуги будут дорого. Кроме того, приятную атмосферу в заведении должны поддерживать администраторы и хостес.

По закону запрещена любая реклама табака, а также предметов, которые с ним ассоциируются. Поэтому в продвижении нельзя использовать изображения табака, самих кальянов, курящих людей. Многие кальянные находят выход в рекламе не самих себя, а мероприятий, которые в них проводятся. Например, выступление музыкальной группы, стендап, спортивная трансляция, турнир по настольным играм.

Авторское право. Если в кальянной предполагается публичный показ телепередач, надо обратиться в Российское авторское общество и уточнить, на каких условиях это можно делать. Многие передачи защищены авторскими правами, и для их показа надо заключать специальный договор.

Исходя из этого становится понятно, какие документы нужны для запуска кальянной. Как минимум, это дизайн-проект помещения, договор аренды, разрешение от Роспотребнадзора, МЧС, и авторского общества. Что нужно для открытия, и сколько это будет стоить, рассмотрим дальше.

Какую франшизу выбрать

В первую очередь следует исходить из своих финансовых возможностей и количества имеющихся средств. Наименее требовательной к кошельку предпринимателя является The Office Nargilia Lounge, самой затратной – Hookah place.

Стоимость аренды помещения, проведения ремонтных работ и размеры средней заработной платы могут отличаться в разных регионах, поэтому необходимо соотносить ежемесячные расходы с заявленной прибылью франшизы. Самая низкая прибыль у The Office Nargilia Lounge. Hookah place же является наиболее прибыльной франшизой.

Не лишним будет изучить, имеются ли в городе представительства данных франшиз. Чем меньше в вашем городе кальянных – тем меньше конкуренции. Франшиза Hookah place – единственная, кто предлагает услугу монопольного использования бренда на заданной территории.

Положительные и отрицательные стороны кальянной по франшизе

Так как франшиза – это сведение рисков к минусу, то уже только из-за этого факта стоит приобрести франшизу кальянной. В целом перечень преимуществ следующий:

помощь в открытии и развитии бизнеса со сторон франчайзера, как опытного наставника;
раскрученный бренд, имя, наличие отличного дизайна, все это обеспечено для будущего покупателя франшизы;
минимум расходов на обустройство комнаты, нет необходимости запасаться большим количеством посуды и прочей кухонной утварью;
минимум расходов на персонал, так как его немного;
наличие маркетинговых услуг, нет необходимости тратиться на рекламу, у бренда имеются свои инструменты осуществления рекламы;
наличие собственного бизнеса, при покупке франшизы владелец действует как самостоятельный субъект, он не является подчиненным франчайзера;
небольшая конкуренция, кальянные это не точка быстрого питания, поэтому их не так уж много;
окупаемость вложений до года благодаря стоимости среднего чека от 1 000 рублей;
наличие надежного и бюджетного поставщика оборудования и смесей, для многих партнеров цены на товары предоставляются на 30% ниже, чем оптовые.

Важно: франчайзер полностью обеспечит подопечного рабочими схемами и помощью в развитии бизнеса. Выбирайте франшизы в нашем каталоге. Среди минусов стоит отметить:

Среди минусов стоит отметить:

отсутствие возможности самостоятельно работать по своим правилам;
отсутствие возможности работать в небольших местностях – нет окупаемости;
возможные ошибки при выборе бизнеса;
расходы на роялти.

Кроме этого могут возникнуть дополнительные скрытые угрозы, к которым важно подготовиться заранее

Как продвигать кальянную

Реклама табачных изделий, а значит и кальянной в РФ запрещена. Поэтому практически все компании имеют собственные ярко обустроенные сайты. О каждом новом открытии заведения сообщается в группах, созданных в таких соцсетях, как ВКонтакте или Инстаграмме.

Кроме этого используется партизанская реклама и вирусная реклама в мобильных приложениях.

Нередко кальянная среди собственных подписчиков устраивает розыгрыши, конкурсы и прочие интересные состязания, благодаря чему о ней узнают дополнительные пользователи сети и начинают проявлять свой интерес.

Какой примерный первоначальный перечень расходов

Некоторые заведения предлагают будущему франчайзи 2 варианта вложений, для небольшой кальянной и для кальянной с кухней.

Если использовать вариант с маленькой площадью, тогда расходы будут следующие:

паушальный взнос от 250 000 рублей;
затраты на материалы от 450 000 рублей;
затраты на вывеску и рекламу в интернете от 150 000 рублей;
расходы на аренду и ремонт помещения от 2 млн. рублей;
на маркетинг и роялти в первый месяц уйдет от 50 000 рублей.

В итоге получается начальный расход от 2,85 млн. рублей.

При этом важно помнить о налоговом платеже (лучше выбрать общий режим с уплатой налога 6% от дохода) и зарплате специалистам

Заключить договор с франчайзером можно на разных условиях – получить бюджетный вариант франшизы или же дорогостоящий с большой в дальнейшем прибылью. При этом заведение может быть, как открытого, так и закрытого типа

Но в любом случае дизайну, качеству оборудования и материала важно уделить особое внимание, кроме этого учесть особенности бизнеса и отношение к нему законодателя.

Обзор рынка франшиз кальянных

Я выбрал два наиболее интересных предложения рынка франчайзинга, которые предлагают открыть кальянную по франшизе.

Мята Lounge
Год основания	2014
Год запуска франчайзинга	2014
Паушальный взнос	250 000 руб.
Стартовые инвестиции	От 650 000 руб.
Срок окупаемости	От 6 мес.

Первая кальянная этой сети была открыта в 2014 году и показала отличные результаты. На сегодняшний день запущены более 120 кальянных Мята Lounge в 70 городах России. Франчайзер оказывает полную поддержку как на этапе старта, так и в процессе работы.

Как заявляет франчайзер, все, что нужно, чтобы вступить в сеть, это:

финансовая состоятельность;
наличие в аренде или собственности помещения;
желание;
адекватность.

Hookah Place
Год основания	2014
Год запуска франчайзинга	2014
Паушальный взнос	От 200 000 руб.
Стартовые инвестиции	От 1 000 000 руб.
Срок окупаемости	От 3 мес.

Основатели бренда Hookah Place утверждают, что при условии полной самоотдачи, предприниматель может добиться головокружительных результатов, работая под этим брендом. Сегодня Hookah Place охватывает более 50 городов нашей страны.

Бренд добился расположения клиентов благодаря своей концепции: выдвигаются жесткие требования к качеству табака и обслуживания. Атмосфера в заведениях сети максимально комфортная, располагающая к общению. В кальянные Hookah Place клиенты возвращаются вновь и вновь.

Ищите прибыльную франшизу или нужен аудит выбранной?

Почему кальянная или hookah time?

Прежде чем переходить к законодательному аспекту вопроса, разберёмся, чем так привлекательна идея открытия кальянной, и почему начинать легче именно с неё. Ниже приведён список конкретных преимуществ данного проекта по сравнению с косвенным конкурентом – рестораном:

Небольшая арендная площадь: Рекомендуемый размер кальянной в целом – 100-150 м. (включая все подсобные помещения), в отличие от нескольких сотен для среднестатистического общепита.
Возможность открытия и привлечения аудитории на базе уже работающего ресторана/кафе: Это значит, что Вам не придётся организовывать собственную кухню, бар, нанимать соответствующий персонал и получать лицензии. Готовые блюда и напитки будут поставляться из примыкающего заведения. Оттуда же придут первые клиенты.
Небольшой штат сотрудников: Ориентировочная численность – три-пять человек. Дополнительный плюс – возможность оплаты труда большинства на процентной основе.
Очень высокий процент наценки: Обычный показатель среди кальянных – это 600-800% наценки на каждый кальян. Отсюда можно судить о рентабельности.
Небольшой срок окупаемости: В среднем – около полугода. В отличие от нескольких лет для ресторанов аналогичного уровня.

Пример того, как может выглядеть современная кальянная, представлен в этом видео:

Тенденции рынка кальянных

Эксперты едины во мнении, что кальянный рынок в России находится на стадии подъема. Так, в 2017 году продажи табака составили 1 087 т, что в стоимостном эквиваленте составляет 20 877 тыс. долл. В год отрасль растет на 15-20% в натуральном выражении и в 30-40% в денежном.

По данным статистики, импорт сырья для кальянов (табака и смесей) за 2018 г. увеличился на 40% (на 11 тыс. тонн) по сравнению с 2017 г. Появляются крупные отечественные производители: в России насчитывается 88 собственных брендов.

Кальянный бизнес отличается высокой рентабельностью. По примерным подсчетам, себестоимость кальяна составляет 140-200 рублей, а ценник в меню заведений разного уровня варьируется от 600 до 2 000 рублей. Накрутка предпринимателя составляет 400% и более.

История рынка кальянных в России началась в 2008-2010 годах, когда кальян считался чем-то диковинным и редким. В элитных клубах и ресторанах его стоимость доходила до 50 000 руб. Небольшие заведения начали активно открываться с 2013 года. Они оформлялись по типу андеграундных мест, куда приходил «костяк» постоянных гостей. Поддерживалась уютная, почти домашняя атмосфера.

По мере насыщения рынка формат заведений трансформировался. Если раньше для входа на рынок было достаточно от 500 тыс. до 1 млн рублей, то сегодня для открытия новой точки требуется сумма 2-3 млн руб. Если в 2010-2014 гг. большинство владельцев кальянных были молодыми людьми (до 30 лет), чье «желание» профинансировали богатые родители, то в 2019 году этот бизнес открывают в более осознанном возрасте (30-40 лет) люди, которые четко представляют, как они будут развиваться.

Современные кальянные чаще всего открываются в формате закрытых клубов с членством и возрастным ограничением 18+. Это обеспечивает соблюдение положений антитабачного закона, принятого в 2014 году. Это уже не андеграундные места, а заведения с продуманной концепцией, уникальной стилистикой, в арсенале которых имеется множество сортов высококачественного табака, а кальянщики – настоящие мастера, способные творить шедевры. Практика показывает, что соответствовать этому высокому уровню проще сетевым игрокам, которые становятся драйвером развития рынка.